Proč pečící papír nehoří?

Jedno ruské přísloví říká: Koláče na stole přinesou do domu dovolenou. Domácí pečení je radostí pro celou rodinu. Ale i ta nejzkušenější hospodyňka někdy skončí s připálenými koláči. Není třeba se rozčilovat, vždy se dá najít cesta ven.

Příčiny

Spálení pečiva není vždy způsobeno chybným odhadem kuchaře. Zdroj selhání může spočívat v jiných důvodech:

1. používání nádobí, které není určeno k pečení pečiva;
2. porušení technologického režimu procesu vaření. Například umístění polotovarů kulinářských výrobků do studené trouby. Než začnete vařit, je třeba troubu předehřát na určitou teplotu.
3. Důležité: pro každý typ těsta existuje individuální teplota pečení:

• písek – 220°,
• droždí – 180°,
• nadýchání – 250°,
• bílkoviny – 100°,
• sušenka – 200°

Překročení specifikovaných teplot může způsobit popálení;

• Nesprávné umístění plechu na pečení v troubě. Forma by měla být umístěna tak, aby kolem ní mohl volně cirkulovat horký vzduch. Ze stejných důvodů byste během pečení neměli v troubě nechávat prázdné formy, misky a plechy na pečení;
• časté otevírání dvířek trouby. To vede k ochlazování a v důsledku toho k častějšímu zahřívání. V plynových pecích je hořák zpravidla umístěn ve spodní části, a proto se ukazuje, že koláče jsou spáleny zespodu;
• nedodržení proporcí receptury. Například přebytek cukru v těstě může způsobit pálení;

— porušení technologie hnětení: křehké těsto by se nemělo hnět dlouho, narušuje to jeho strukturu a ztvrdne. To přispívá k tvorbě spodní kůry a jejímu pozdějšímu spálení,

— drožďové výrobky nelze péct ihned po vytvoření, je třeba je nechat „dýchat“ asi 15 minut;

— na listové těsto se nedoporučuje rozpouštět máslo, mělo by se jemně nakrájet nožem.

Co dělat, když se koláče připálí

Zkušené ženy v domácnosti dokážou najít cestu ven z jakékoli situace. Existuje několik způsobů, jak zabránit spálení pečiva.

V troubě

Pokud jsou koláče spáleny v troubě, a to se děje pravidelně, navzdory pečlivému dodržování všech pravidel vaření, můžete udělat následující:

• Na dno trouby umístěte nádobu s vodou. Může to být malá kovová pánev, skleněná nádoba, železný hrnek nebo plechovka. Vodní pára zabrání horkému vzduchu vytvořit spodní kůrku na pečivu;

• do pece vložte speciální pečicí kámen ze šamotové hlíny nebo žáruvzdorné cihly, aby se teplo akumulovalo a rovnoměrně rozvádělo. Poznámka: Cihly nebo kameny musí být před použitím důkladně omyty a vysušeny. Další možností je umístit tác nebo pánev bez plastových částí naplněnou kuchyňskou solí. Sůl by mělo být hodně, asi jeden a půl kilogramu. Takový tepelný nárazník lze používat několik let;
• Pod pekáč s výpekem položte na mřížku plát alobalu. Bude chránit přímé teplo ze spodního plynového hořáku.

V multivariátu

Navzdory skutečnosti, že multicooker je spolehlivým a chytrým pomocníkem pro hospodyňku v kuchyni, pečivo v něm může hořet. To se také stává. Na co si dát pozor:

• pečlivě vyberte program vaření. Zařízení je naprogramováno tak, aby přesně dodržovalo teplotní podmínky, časy a fáze vaření. Špatná volba programu proto může zničit i to nejpovedenější těsto;
• sledovat stav povrchu misky pro nakládání produktů. I drobné škrábance mohou způsobit popálení;
• Neprodlužujte ručně dobu vaření;
• Nepřetěžujte mísu těstem.

Co dělat, když se pečivo lepí na papír

Aby se kulinářské výrobky nepřilepily na pánev nebo plech, potřete je olejem nebo vyložte pečicím papírem. Někdy se stane, že se koláč přilepí na pergamen, protože těsto je příliš mokré nebo náplň vytekla. V této situaci je hlavním úkolem odstranit papír tak, aby nedošlo k poškození tvaru výrobku.

– Počkejte, až pečivo úplně vychladne. Snad se pergamen odlepí;

— položte plech na 5 minut na mokrý ručník;

– Opatrně sejměte dort i s papírem a položte na vlhkou utěrku. Pergamen se rozmočí a snadno se sundá.

Zde je návod, jak zabránit přilepení pergamenového papíru:

• namažte pergamen olejem a posypte trochou mouky;
• vyberte papír od již důvěryhodného výrobce;
• Pokud je pergamen pokrytý vrstvou silikonu, pak by těsto mělo být umístěno na této straně papíru. Poznámka: Podržením papíru proti světlu zjistíte, která strana má silikonový povlak. Silikon bude mít vlhký lesk.

Jak udělat spálený koláč jedlý

Situace je nepříjemná, ale výpek se dá zachránit. Pokud to zkusíte, členové domácnosti ani hosté si nevšimnou, že se něco pokazilo.

Co dělat, když jsou koláče spálené? Nejprve je nechte vychladnout a poté:

• Otevřený koláč s náplní bude nutné nakrájet na porce a opatrně seškrábnout spálenou vrstvu pomocí nejjemnějšího struhadla. Poznámka: Výrobky bez náplně nebo uzavřené koláče není nutné před zpracováním krájet. Na sladkých kulinářských výrobcích můžete skrýt značky struhadla pomocí práškového cukru, smetany, čokolády;
• velkým chlebovým nožem odřízněte spálenou kůrku. Tato možnost je vhodná pouze pro volumetrické výrobky, kdy odstraněná vrstva nezmění svůj tvar. Pokud se sladké pečivo připálí, je třeba řezné plochy namazat sladkým sirupem, aby se navlhčily.

Jak se vyhnout spálení pečiva

Příprava pečiva se výrazně zjednoduší, pokud budete dodržovat tato pravidla:

• namažte povrch, na kterém bude těsto položeno, olejem nebo margarínem bez zápachu;
• Pokud potřebujete během pečení otevřít dvířka trouby, nechte je 2 minuty otevřená. Je to nutné, aby se prostor trouby ochlazoval rovnoměrně a po zavření dvířek se také rovnoměrně ohříval;
• Na pečení vysokých muffinů použijte speciální pánev s otvorem uprostřed;
• při pečení používejte silikonové nebo teflonové podložky;
• řiďte se pravidlem: čím větší objem těsta, tím nižší teplota by měla být a tím déle se musí vařit.

Pokud nemáte čas připravovat pečivo doma nebo se hotové výrobky neustále lepí nebo připalují, můžete si kdykoli objednat levné koláče s doručením po celém Petrohradu z pekárny Delo v Dough.“

Pro kuchaře je pergamenový papír v kuchyni při přípravě pokrmů v troubě nepostradatelný.

Díky němu se jídlo nepřichytává na plech a bez problémů upečete buchty nebo koláčové vrstvy.

Pro bezpečné a pohodlné vaření vám Gazeta.ua řekne o hlavních pravidlech používání pergamenového papíru. Během vaření se může vznítit.

Při zapínání funkce grilu nikdy nepoužívejte pečicí papír. Pečicí papír se může vznítit, pokud je umístěn příliš blízko horkých topných těles.

Jakou teplotu vydrží pergamenový papír?

Obecně je pergamenový papír určen pro teploty nepřesahující 220 stupňů. Pokud je vyšší, některé typy takového papíru mohou zkřehnout a drolit se nebo ztmavnout.

Pokud pokládáte pečicí papír na plech, dbejte na to, aby okraje pergamenu neklesly, pokud něco pečete v plynové troubě. Hrozí nebezpečí, že se tyto okraje papíru mohou vznítit.

Kde použít papír po upečení

Pokud bydlíte v domě, nevyhazujte ho do koše.

Většina typů pergamenového papíru je biologicky odbouratelná, což znamená, že použitý papír lze použít k výrobě kompostu. Pokud je ale papír spálený, pak je lepší ho vyhodit.

Jak vyměnit pergamenový papír

Pokud papír nahradíte pauzovacím papírem, měli byste si být vědomi toho, že nevydrží vysoké teploty. Dlouhodobým působením teplot nad 200° tmavne, praská, hoří a drolí se.

Silikonem potažený pergamen je jedním z moderních typů pečicích podložek. Má řadu výhod: lze jej použít až osmkrát. Má vysokou tepelnou odolnost, odolává teplotám až 300°C. Zabraňuje lepení těsta na pánve a pánve. Chrání těsto před přesušením, zachovává přirozenou vlhkost v pečivu. Nevyžaduje mazání tukem.

Pergamenový papír na pečení má tendenci dojít přesně ve chvíli, kdy je to tak potřeba. Pokud nemáte čas běžet do obchodu, můžete použít alternativní možnosti obložení plechu na pečení.

Gazeta.ua vám poví o osvědčených možnostech, aby se maso nebo pečivo nelepilo na plech.

Pokud si všimnete chyby v textu, vyberte jej myší a stiskněte kombinaci kláves Alt+A
Sdílet:

Nyní čtete novinku „Který pergamen se může v troubě vznítit: jediné pravidlo pečení“. Také by vás mohly zajímat nejnovější ukrajinské a světové zprávy na Gazeta.ua

Komentáře

Řadit podle: Nejnovější nahoře Nejstarší nahoře
Další komentáře.
Nejčtenější
Většina komentovala

Hlasů: 1 Anketa Jak si zařídíte život při výpadku proudu?

• Dokoupili jsme vybavení bydlení pro energetickou nezávislost
• Vybereme vybavení a připravíme k nákupu
• Nejsou na to peníze, tato zařízení jsou příliš drahá
• Pro nabíjení gadgetů existují baterky a powerbanky, což nám vyhovuje
• Jsme přesvědčeni, že tyto nepříjemnosti jsou dočasné a že vláda brzy vyřeší problém nedostatku energie.
• Náš dům má světlo, protože jsme na stejné lince se zařízením kritické infrastruktury
• Tvoje volba

Zobrazení hlasování
Většina komentovala

Roman Shakhrai 02. prosince 2024 Zájem o dovolenou – V armádě tvrdě pracuji, říkám kola. – Ne tomu, kdo žádá vojenské informace. Jen tak. Právě v .

Hlasů: 1 Anketa Jak si zařídíte život při výpadku proudu?

• Dokoupili jsme vybavení bydlení pro energetickou nezávislost
• Vybereme vybavení a připravíme k nákupu
• Nejsou na to peníze, tato zařízení jsou příliš drahá
• Pro nabíjení gadgetů existují baterky a powerbanky, což nám vyhovuje
• Jsme přesvědčeni, že tyto nepříjemnosti jsou dočasné a že vláda brzy vyřeší problém nedostatku energie.
• Náš dům má světlo, protože jsme na stejné lince se zařízením kritické infrastruktury
• Tvoje volba

• Archiv
• Mediakit
• Kontakty
• Předplatné
• Zásady ochrany osobních údajů
• Redakční politika

Všechna práva k materiálům obsahujícím tuto stránku jsou chráněna v souladu s právními předpisy Ukrajiny, včetně autorských práv a souvisejících práv. Použití materiálů Gazeta.ua pro tištěné publikace je povoleno pouze s písemným souhlasem redakce stránek. U online publikací je vyžadován hypertextový odkaz na Gazeta.ua, otevřený pro vyhledávače. Odkazy a hypertextové odkazy by měly být obsaženy pouze v prvním nebo druhém odstavci textu.

Přetisk, kopírování nebo reprodukce informací obsahujících odkazy na agentury Interfax-Ukrajina, PHL a Reuters v jakékoli formě je přísně zakázáno. Materiály označené Special Project, PROMO, Position, Event, Partnership jsou tištěny jako reklama. Redakce Gazeta.ua nesmí sdílet postoj autorů sekce „Zobrazení“ a nenese odpovědnost za materiály autorů a čtenářů sekce „Blogy“.