Proč má voda za filtrem pěnu?

Vařit kávu v turka není těžké. Toto je oblíbený způsob přípravy kávy doma. Na druhou stranu je to choulostivý nástroj, který vyžaduje zvláštní přístup. Konají se mistrovství světa v přípravě kávy v ibriku, džezvě, jak se Turku také nazývá. Přes svou jednoduchost proces vyžaduje maximální soustředění a splnění mnoha podmínek. Skutečný kávový obřad, kde chuťově rezonuje každý pohyb.

Abyste mohli připravit tureckou kávu, potřebujete dobrý mlýnek na kávu Burr schopný produkovat jemné mletí. Kromě mlýnku na kávu potřebujete pitnou vodu s nízkou mineralizací (50–150 mg/l), pokojové teploty, čerstvě praženou kávu, lžičku na míchání a samotného turka, nebo, jak se také říká, ibrik popř. cezve. Radím vám použít měděný nebo keramický turek. Je důležité, aby měděný turek měl vnitřní povlak ze stříbra nebo potravinářského cínu. Nádoba má širokou základnu a směrem nahoru se zužuje a má výlevku. Průměr hrdla by měl být o 15-20% menší než základna, pokud je džezva standardní geometrie (zužující se blíže k vrcholu, jako na fotografii v našem návodu). To je důležité pro vytvoření kávové hlavy. Turci se dodávají v různých velikostech, od malých 1 šálkových šálků až po velké 6 nebo dokonce 8 šálkové šálky, ale nedoporučujeme používat šálek větší než 300 ml. Kávu nepůjde uvařit ve velkém turka, s největší pravděpodobností bude podextrahovaná (s bylinnými a zeleninovými tóny v chuti). Vyberte si džezvu podle objemu vašeho šálku.

Samozřejmě mluvíme o konvenčních kelímcích. Kromě toho je důležité, aby při přípravě kávy bylo v turka volné místo, ale ne příliš. Při spařování bude káva v konvici stoupat a tvořit pěnu. Pokud je v Turku příliš mnoho volného místa, může se pěna připálit až k okrajům a dodat nežádoucí hořkost.

Při přípravě turecké kávy se obvykle používá jemné mletí, jako na espresso nebo trochu jemnější. Doporučujeme opustit příliš jemné „prachové“ frakce a zkusit hrubší mletí.

Když je turecká káva správně připravena, je velmi bohatá a hustá. Velmi důležitý tip – nikdy nespouštějte oči z kávy, když je louhována v turecké konvici na kávu. Může během mrknutí oka „utéct“ a zašpinit váš sporák.

Pokud chcete chuť nápoje zpestřit, můžete do turka přidat cukr a koření, jako je kardamom, skořice nebo anýz. V každém případě použijte pravidlo – do mleté ​​kávy přidejte sypké přísady (koření), do vody tekuté přísady (sirup).

Jaký druh kávy je nejlepší použít pro tureckou kávu? Žádný. Výběr druhu kávy je věcí vkusu. Nebojte se ochutnat Robustu – v turečtině se chová skvěle. K vaření kávy v Turku můžete použít kávu libovolné úrovně pražení, kterou chcete.

Otázka, zda míchat tureckou kávu nebo ne, je kontroverzní. Podle našeho názoru, pokud kávu zamícháte poté, co byla již odstavena z ohně, získáte mnohem čistší šálek, protože. suspenze přítomná v pěně se usadí na dně. Zastánci nemíchání kávy během vaření však tvrdí, že do každého šálku by se mělo dostat stejné množství pěny. Míchat či nemíchat je otázkou preference, ale v každém případě k procesu míchání dochází až v konečné fázi vaření. Takže, dáme se do práce!

*Existují turky, které se uprostřed zužují, průměr hrdla pak může být až 40 % spodního průměru.

Video návod

Krok za krokem

Pamatujte, že tato doporučení pro přípravu turecké kávy jsou pouze výchozím bodem pro vaše experimenty. Neváhejte je změnit podle chuti!

• Čistá pitná voda (celková mineralizace 50-150ppm, pokojová teplota)
• Mlýnek na kávu – jemně mletý. Mletí vizuálně – „sůl navíc“. Pro tmavé pečení můžete použít větší.
• Váhy
• Turk
• Čerstvě pražená káva

Na váze odměřte a namelte potřebné množství kávy. Ale není nutné používat váhy: například asi 10 g obilí se obvykle umístí do dlaně.

Nasypte mletou kávu do kávové konvice a mírně protřepejte, aby částice ležely rovnoměrněji.

Naplňte čistou pitnou vodou až po zužující se místo hrnce.

Umístěte Turka na sporák na střední teplotu (řekněme 5 z 9). Čím déle se káva vaří, tím silnější bude textura. Pro malého turka 100-150 ml doporučuji 2-4 minuty, pro 150-300 ml – 3-5 minut, ale to je věc chuti.

Jakmile uvidíte, že káva vykynula, sundejte turka z ohně. Pokud káva začne vytékat zpod uzávěru v tenkém pramínku, buďte opatrní: brzy uteče!

Lehce zamíchejte hlavu kávy a nalijte nápoj do šálků. Nic složitého!
Nakonec pro milovníky zajímavých chutí tu je pár receptů na tureckou kávu:

1. Orientální káva

Orientální káva se připravuje jednoduše: vezměte kávu ze skupiny B nebo R (nic vám však nebrání vyzkoušet světle pražené), přidejte zelený kardamom, 2-3 krabičky a cukr, nejlépe třtinový. Použijte kardamomová zrna, ale nemelte je na stejném mlýnku jako kávu. Získáte nádherný silný nápoj s kořeněným kardamomovým aromatem. Pozor: má velmi povzbuzující účinek! 2. Jemná káva

Pokud chcete hladký a sladký nápoj, tento recept je pro vás! K uvaření turecké kávy podle tohoto receptu budete potřebovat suchou zpracovanou kávu, datlový (nebo jakýkoli jiný přírodní) sirup v množství 3-5 g na 100 ml vody a tyčinku skořice. V zásadě nemusíte používat sirup, protože suchá káva je sama o sobě sladká. Nalijte kávu do hrnce, přidejte vodu, po rozmíchání sirupu v ní tyčinkou skořice. Nápoj uvařte jako obvykle, ale před nalitím do šálků promíchejte hlavu kávy nikoli lžičkou, ale tyčinkou skořice. Jemné kořenité nuance v chuti báječně doplní sladkost charakteristickou pro suché zpracování.

Dnes se podíváme na poloautomatický kávovar HIBREW H13A, který připraví cappuccino, latte a espresso a také vše ve dvojitých porcích. Kávovar dostal pumpu s tlakem 20 barů, automatický cappuccino, displej, kovové tělo a kompaktní rozměry. Ale jako každé zařízení má HIBREW H13A své vlastní funkce a nuance, o kterých stojí za to vědět. V této recenzi vám povím o klíčových vlastnostech, výhodách a možných nevýhodách tohoto kávovaru, abyste se mohli před nákupem informovaně rozhodnout. Jdeme.

Obal

Dodáváno v doplňkové krabici, která je určena pro přepravu zařízení. Na přední straně krabice je vyobrazení kávovaru, dále je uveden model SKU H13A. Po stranách jsou uvedeny hlavní specifikace a místo výroby – Čína.

Samotný kávovar je zabalen v jasně červenobílé krabici s důrazem na vlastnosti přístroje. Na přední straně je obrázek kávovaru. Naznačeny jsou možnosti přípravy oblíbených nápojů jako latte, cappuccino a espresso. Také na obalu je tlak 20 barů, což svědčí o vysoké kvalitě přípravy kávy. Uvnitř je spousta pěny, takže se nemusíte bát o její bezpečnost.

Na straně jsou uvedeny následující vlastnosti:

1. Ohřívač šálků

2. Digitální obrazovka

3. Ovládací panely

5. Víko odkapávací misky

6. Odkapávací miska

7. Víko vodní nádrže

8. Nádrž na vodu

9. Víko nádržky na mléko

10. Knoflík na mléko

11. Nádrž na mléko

12. Deska zásobníku mléka

komponenty

Dodávací sada obsahuje samotný kávovar, klakson a dva šálky na kávu, nádržku na vodu s odměrkou, nádobu na mléko, podnos na sběr odpadní vody, stojánek na nádobu na mléko, dále návod na lesklém papíře a barevnou brožuru.

Zařízení

Kávovar vypadá docela stylově díky kovovému tělu a chromovaným plastovým vložkám. Tyto prvky mu dodávají moderní a elegantní vzhled. Za zmínku stojí i kompaktní rozměry. Takže bez cappuccina je šířka kávovaru pouhých 8 centimetrů. Nádrž na vodu 1,3 l., nádrž na mléko 0,7 l.

Z boku to vypadá takto. Téměř celý je vyroben z kovu, ale i přes dobré balení je zde malá promáčklina. Rozměry: délka – 370 mm; výška – 450 mm.

V horní části přední strany je LED displej, který zobrazuje informace o době přípravy kávy. Pod displejem jsou čtyři dotyková tlačítka pro zapnutí, aktivaci přípravy Americana, cappuccina a latte. V případě potřeby můžete vyrobit více nápojů pomocí specifického receptu. Kávovar má systém dvojitého bojleru, který umožňuje neztrácet tlak při napěňování mléka a následném průchodu vody kávou. Po zapnutí dojde k ohřevu a přípravu nápoje lze aktivovat přibližně za 1,1 minuty.

Příprava espressa trvá pouhých 12 sekund. To znamená, že během této doby je voda proháněna kávou. To je docela malé, ale odpovídá receptuře na přípravu tohoto nápoje. Vyrobí přibližně 30 ml. Většina lidí nebude pít tuto kávu ráno se sendvičem, takže budete muset upravit doby chodu vody a mléka pro každý nápoj zvlášť.

Například standardní program pro přípravu cappuccina a latte:

Single press cappuccino – 200 ml.

Single press latte – 350 ml.

Cappuccino s dvojitým lisem – 300 ml.

Double press latte – 450 ml.

Z druhé strany je na boku kávovaru páka pro odjištění a upevnění boxu na mléko.

Kávovar má metr dlouhý kabel, s tím je třeba počítat při výběru místa pro instalaci kávovaru.

Na spodní straně jsou gumové přísavky. Poskytují stabilitu a zabraňují uklouznutí a také tlumí vibrace při přípravě nápoje.

Nahoře je kovová plošina s vyhříváním na šálky. Povrch umožňuje nahřát šálky před přípravou kávy, což pomáhá déle udržet optimální teplotu nápoje. To je důležité zejména u espressa, protože zahřívání šálků zabraňuje příliš rychlému vychladnutí kávy a zachovává její aroma a chuť.

Vanička je vyrobena z kovu, má odnímatelnou mřížku a indikační plovák. Mřížka umožňuje stékání kapek do odkapávací misky a zabraňuje tak znečištění povrchu pod kávovarem. Podnos a mřížku lze snadno vyjmout a vyprat.

Vyjímatelný tác na mléko má magnet a vodítko, které se používá k zajištění tácku na místě a magnet zabraňuje jeho náhodnému pohybu.

Zásobník mléka je instalován na tácu pro přípravu cappuccina nebo latte. Mléko se přivádí speciální trubicí, kde se šlehá s párou, aby se vytvořila pěna.

Vyjímatelnou nádržku na vodu doporučuji naplnit filtrovanou vodou. Jednak pro zlepšení chuti kávy a jednak pro zamezení tvorby vodního kamene uvnitř stroje.

Plastová odměrka s pěchovadlem odměří potřebné množství namleté ​​kávy a slouží i k pěchování kávy. Lžíce je nejjednodušší, vyrobena z nepříliš hustého plastu.

Příprava a nastavení

Chcete-li připravit kávu, vložte misku do rohu, poté přidejte mletou kávu a utlačte ji pěchovadlem. Dále nainstalujte kávový roh do kávovaru a spusťte režim přípravy. Horká voda prochází tlakem kávy, aby se extrahovala aroma a chuť. Tento detail je klíčový v procesu přípravy kávy.

Časovač na displeji umožňuje sledovat dobu přípravy nápoje a také ji nastavovat. Zásoba teplé vody ve standardním režimu trvá pouhých 12 sekund, což sotva vystačí na cca 30 ml. káva. Raději udělám doppio a propustím kávu více vody. Chcete-li nastavit dobu přívodu vody a mléka, stiskněte a podržte tlačítko „Espresso“ po dobu 3 sekund. Poté vybereme nápoj, který potřebujeme. Po výběru začne proces vaření. Chcete-li zastavit výdej vody nebo mléka, stiskněte znovu tlačítko pro výběr nápoje. Po přípravě kávy se režim pro zvolené tlačítko uloží.

Můžete také upravit teplotu přiváděné vody. Chcete-li to provést, stiskněte a podržte současně tlačítka „Espresso“ a „Cappuccino“. Poté zvolíme jeden ze tří režimů, kde tlačítko „Espresso“ je nízká teplota, „Cappuccino“ je střední teplota a „Latte“ je vysoká teplota.

Pro čištění cappuccina parou stiskněte tlačítko „Latte“. Čištění trvá 80 sekund. V případě potřeby můžete nádrž a trubky několikrát napařit.

Kde koupit?

Koupil jsem si kávovar na ozónu, ale teď je levnější na Yandex Marketu. Níže nechám odkazy na všechna tržiště pro srovnání cen.

Recenze videa

Výkon

Abych to shrnul, mohu říci, že kávovar dělá dobré espresso s pěnou a bohatou chutí, ale musíte buď několikrát stisknout tlačítko spařování, nebo nastavit přístroj tak, aby pustil vodu, abyste získali více nápoje. Cappuccino a latte jsou také docela chutné, ale je také lepší upravit přísun většího množství vody a mléka. Celkově mě kávovar vzhledem k malým rozměrům a relativně nízké ceně potěšil. Dal jsem to rodičům, protože mám trochu jiný model s informativnějším displejem a pukem pro volbu režimu.

Výběr kávovarů

Mimochodem, pokud máte zájem o nové produkty a vychytávky, nezapomeňte se přihlásit k odběru na telegramovém kanálu TechnoReview, kde se novinky od Xiaomi a slevy na ně objevují nejrychleji. Odkaz na něj naleznete níže v sekci “O autorovi”. Hodně štěstí a dobré nálady všem. Na shledanou.

YANDEX LLC INN: 7736207543 erid: 5jtCeReNx12oajt53wYzrhj
LLC “ALIBABA.COM (RU)” INN: 7703380158 erid: 2SDnjbyf77Z
Marketplace LLC INN: 9701048328 erid: 2SDnjdY6MJb
Autor ne je součástí redakce iXBT.com (více podrobností “)

O autorovi

(Tj. Přihlaste se k odběru mého telegramového kanálu TechnoReview, kde jsou zveřejňovány novinky od Xiaomi, zajímavé nástroje a slevy na ně. A pro ty, kterým nevyhovuje „košík“, je tu komunita TechnoReview ve VK. Přihlaste se k jejich odběru, ať vám nic neuteče.

✅ Přihlaste se k odběru mého kanálu Telegram o kryptoměnách, kde jsou zveřejňovány nejnovější a nejčerstvější informace ze světa blockchainových technologií. Nezapomeňte se přihlásit, abyste byli informováni a nic vám neuniklo!

✅ Přihlaste se k odběru mého kanálu na YouTube
Je tam spousta zajímavých a užitečných informací.

✅ Pro spolupráci — dima779900@mail.ru
Aktivně se zajímá o techniku ​​a techniku ​​ve všech projevech. Provozuji svůj vlastní YouTube kanál o technologii a zkušenostech s jejím provozem. V plánu je vytvořit stejnojmenný web TechnoReview. Zajímám se o kryptoměny, snažím se vydělávat peníze a vyprávím vám své zkušenosti. Mluvím také o vydělávání peněz online.