Můžete jíst bazalku syrovou?

Tento nádherný sýrový koláč je skvělou variantou snídaně. Je vydatné, plné chuti a aromatické díky velkorysému množství sýra a přidání čerstvé bazalky. Základem tohoto quiche je klasika – sekané těsto pâte brisée. Při správné přípravě se velmi podobá listovému těstu.

Náplň používá 2 druhy sýrů: polotvrdý sýr jako čedar a slaný sýr jako sýr feta. Tady v Gruzii používám místo sýra feta lehce vyzrálý imeretský sýr. Zelená bazalka a zelená cibule dodávají náplni chuťové akcenty. Pokud nemáte bazalku, můžete si tento quiche upéct s petrželkou nebo dokonce koprem, pokud k němu máte zvláštní lásku.

• Přidat do menu
• Připraveno!
• Přidat do nákupního seznamu!
• vytisknout

Ingredience na obdélníkový tvar 37*11 nebo kulatý 26 cm:

těsto

ledová voda (dle potřeby a situace)

Plnění

Recepty na vaření:

Ingredience na tento dort jsou kalkulovány pro kulatý tvar.

Poznámky k přísadám:

• Mouka. Jako u každého křehkého těsta je lepší použít slabou prémiovou mouku s nízkým obsahem bílkovin – perfektní je 10,5 g na 100 g.
• Oil. Ideální obsah tuku v tomto receptu je 82,5 %. Minimálně – 72 %. V tomto případě bude těsto méně vrstvené a více homogenní. Obecně je to v tomto případě přijatelné.
• Sýr. Používají se zde 2 různé druhy sýrů. V rámci každého typu můžete provádět variabilní substituce. Polotvrdý sýr je čedar, gouda, celá skupina sýrů „ruského“ typu. Mozzarellu zde můžete použít i na pizzu nebo suluguni. Druhým sýrem je sýr feta. Místo toho můžete dát imeretský sýr, fetu a další slané sýry s drobivou konzistencí.
• Sour Cream. V náplni quiche ji můžete nahradit smetanou s obsahem tuku 20-35%.
• Zeleň. Bazalka zde dává hlavní chuťovou notu. Sadu greenů ale můžete změnit. V kombinaci s cibulí můžete použít petržel, kopr nebo neutrálnější variantu – špenát. Další možností je nahradit bazalku několika lžícemi pesta, pokud ho máte.

Pojďme k vaření.

Připravte těsto. K tomu dejte do mísy mixéru mouku, sůl, cukr a studené máslo nakrájené na kostky. Sekejte, dokud nezískáte hrubé, mastné drobky.

Přidejte vodu a co nejrychleji vypracujte těsto. Nehněťte příliš dlouho, jinak se máslo rozpustí a těsto bude dřevěné.

Z těsta vytvarujte kouli, zabalte ji do potravinářské fólie a dejte na 30-40 minut do lednice.

Vychlazené těsto rozválejte na vrstvu silnou asi 3 mm a vložte do formy. Propíchněte vidličkou.

Na těsto položte fólii a přidejte zátěž – fazole, hrášek, rýži nebo malé kovové kousky.

Vložíme na 180 minut do trouby vyhřáté na 10 stupňů. Poté vyjmeme, sejmeme alobal se závažím a dáme ještě na 5 minut do trouby. Vyndáme a troubu nevypínáme.

Tři sýry na hrubém struhadle.

Přidejte nasekané bylinky, vejce a zakysanou smetanu.

Dávejte pozor na úroveň slanosti vašeho sýra. Pokud je v sýru nebo sýru, který ji nahrazuje, hodně soli, není třeba ji do náplně přidávat samostatně.

Vložíme do upečeného základu a rovnoměrně rozprostřeme.

Vložte do trouby a pečte, dokud náplň neztuhne a lehce zhnědne, asi 15–20 minut. Pokud má vaše trouba konvekční nastavení, zapněte ji.

Hotový koláč necháme 15 minut stát na pánvi, poté vyjmeme, nakrájíme a podáváme.

Quiche bude chutný teplý i studený.

Dobrou chuť!

Léčivé vlastnosti bazalky často využívali léčitelé. Bazalka pročišťuje organismus, proto se používá při chronických onemocněních močového měchýře a žaludku a léčba bazalkou příznivě působí na následky nemocí jako je artritida a revmatismus. Jeho deriváty (šťáva z čerstvých listů a olej) obsahují karoten, cukry, fytoncidy, rutin a vitamíny C, PP, B2, to znamená, že představují jak účinný lék, tak i komplex vitamínů nezbytných pro člověka.

Vodné extrakty z rostliny se používají k léčbě gastritidy, koliky a otravy jídlem. Sušená bazalka se vaří, poté se může pít jako čaj nebo z ní dělat obklady, které pomáhají při bolestech hlavy.

Alkoholový nálev z bazalky můžete použít také: k léčbě pyelitidy, kolitidy, gastritidy, černého kašle, neuróz a v menších dávkách při bolestech hlavy. Tato forma je indikována při bronchiálním astmatu, nízkém krevním tlaku, plynatosti, nechutenství, zánětech ledvin a močového měchýře a dokonce i nachlazení. A bazalkový čaj je nejen zdravý, ale také velmi chutný.

Kontraindikací užívání bazalky jsou onemocnění kardiovaskulárního systému, zejména prodělaný infarkt myokardu, tromboflebitida, trombóza žil dolních končetin a nízká srážlivost krve.

V těhotenství je nutné se vyvarovat konzumace bazalky v jakékoli formě, pro kojící matky je dobrým laktogenním prostředkem. Rovněž absolutní kontraindikací je sklon k hypertenzi a hypertenzi, přičemž použití bazalky u hypotenzních pacientů je pouze vítáno.

Bazalku můžete použít i na hubnutí, a to nevyžaduje vymyšlené recepty: stačí ji přidat do různých jídel místo soli. Bazalka samozřejmě nesníží obsah kalorií v jídle, ale zrychlí metabolismus.

Na Ukrajině jsou běžné tři druhy bazalky: citronová, fialová a zelená.

Charakteristickým rysem citronové bazalky je, že listy vydávají citronové aroma, což umožňuje její použití k ochucení nápojů a sýrů i ke konzervování. Tento druh této rostliny obsahuje velké množství minerálních solí, vitamínů A, C, P a skupiny B. Jako koření se používá čerstvá i sušená.

Bazalka fialová obsahuje velké množství esenciálních složek, různé vitamíny a provitamíny a také mnohem více aromatických látek než jiné odrůdy bazalky. Široce se používá při přípravě pokrmů z mořských plodů, masových pokrmů a pro ochucení konzerv. Tento druh bazalky se často pěstuje pro estetické účely, tzn. zasazené do dekorativních záhonů.

Zelenou bazalku doma často používají ženy v domácnosti v Zakavkazsku a Střední Asii. Říká se mu také vonný. Z listů se vyrábí nejen koření, ale také nezávislá svačina a semena bazalky se používají k dochucení masových a zeleninových polévek, konzerv, paštik, salátů a nápojů. Bazalka se přidává do pokrmů z jehněčího, hovězího, vnitřností, drůbeže a také do mletého masa.

Jak uchovat bazalku? První možnost: sušení bazalky. Existuje několik způsobů, jak sušit bazalku. Natrhané listy můžete sušit: k tomu je rozprostřete v jedné vrstvě na papír a sušte až jeden týden na suchém a stinném místě s dobrým větráním. Usušené listy skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Listy můžete sušit i na větvičkách. Svažte několik větví rybářským vlascem nebo provazem a zavěste je v suché, slunné, ale dobře větrané místnosti. Po dvou týdnech odstraňte trsy, sušenou bazalku nasekejte a vložte do vzduchotěsné nádoby.

Možnost dvě: zmrazení. Budete potřebovat čerstvé listy a stonky rostliny, rozdrcené nožem nebo v kuchyňském robotu (ne na prášek). Přidejte trochu olivového oleje, uzavřete do vakuových sáčků a uložte do mrazáku.

Třetí možnost: ochlaďte bazalku. Technika sklizně se od předchozí liší dvěma způsoby: zaprvé bylinku osolte a zadruhé ji uchovávejte v lednici. Díky tomu si bazalka lépe zachovává své blahodárné vlastnosti.