Kolik vitamínu C je v křenu?

Tuto rostlinu zná snad každý. Křen je jedním z nejpálivějších ruských koření, které se podle tradic národní kuchyně vždy podává k masu a rybám a některým zeleninovým pokrmům. Jeho kořeny a listy se používají při konzervování a používají se k léčbě mnoha onemocnění. A za starých časů, na výstavách nevěst, byl ženich povinen otestovat svou schopnost jíst křenovou omáčku, aniž by kýchal nebo plakal.

Křen, často nazývaný divoká ředkev, patří do čeledi brukvovitých. Je to bylinná, kořeněná aromatická rostlina, trvalka se silným masitým kořenem. Díky své schopnosti rychlého růstu se nachází na každém zahradním pozemku.

Křen má rozvětvenou lodyhu, která může dosahovat výšky až jeden a půl metru. Bazální listy křenu jsou velké, oválně podlouhlé, střední list je samostatný a zpeřený a horní list je čárkovitý. Křen dozrává v srpnu. Kořeny a listy křenu se konzumují.

Křen má nízký obsah kalorií – pouze 59 kcal na 100 gramů jedlé porce, z toho 13 kcal jsou bílkoviny, 4 kcal jsou tuky a 42 kcal jsou sacharidy.

Tato čísla lze při přidávání koření z křenu do jídelníčku ignorovat, protože k dochucení pokrmu budete potřebovat podstatně menší množství – doslova gramy. Ale ti, kteří si hlídají váhu nebo chtějí zhubnout, si musí pamatovat, že jakákoli pálivá omáčka zvyšuje chuť k jídlu.

Obsah vitaminu C v křenu je pětkrát vyšší než v citronu nebo pomeranči. Kyselina askorbová – stejné množství jako černý rybíz. Listy a kořeny rostliny obsahují kyselinu askorbovou a myrosin. Křen má výborné baktericidní vlastnosti díky obsahu fytoncidů – těkavých látek, které dokážou zabíjet různé mikroby.

Při zahřátí se glykosid sinigrin přítomný v kořenech křenu rozdělí na olejovou složku a enzym lysozym, který má výrazný baktericidní účinek. Díky své olejové složce – allylovému hořčičnému oleji – má křen specifickou vůni a štiplavou chuť.

Koncentrace tohoto oleje v rostlině je tak vysoká, že může způsobit hyperémii kůže a při dlouhodobé expozici těžké popáleniny. Jeho páry způsobují slzení a kašel. Při perorálním podání v minimálních dávkách olej zvyšuje gastrointestinální sekreci a stimuluje chuť k jídlu a užívání velkých dávek může vyvolat těžkou gastroenteritidu.

Pro své léčivé vlastnosti je křen vysoce ceněný a používá se do všech druhů lektvarů. Přidání kořene křenu do jídla je dobrým preventivním opatřením proti nachlazení a kašli. Kaše z křenu s citronovou šťávou je vynikající diuretikum, užitečné při vodnatelnosti a otocích.

Listy křenu pomáhají úspěšně bojovat s osteochondrózou, jejich infuze se přidává při koupelích. Při silné, nepravidelné a bolestivé menstruaci ženám prospěje čajová lžička čerstvého nastrouhaného křenu denně, pokud se užívají po dobu jednoho měsíce.

Pokud si muž všimne, že mu vlasy na hlavě velmi prořídly, musí si do pokožky hlavy vetřít čerstvou šťávu z křenu. Díky přítomnosti afrodiziakálních látek zvyšuje konzumace křenu libido a potenci. Křen skvěle funguje i na kocovinu: stačí rozředit lžíci nastrouhaného kořene ve sklenici vody, scedit a vypít.

Máte obavy z patních ostruh? Kůži paty ošetříme rostlinným olejem, na ostruhu naneseme křenovou kaši – to pomůže její resorpci. Čerstvě vymačkaná křenová šťáva a nálevy se používají při zánětlivých procesech v ústech a krku.

Někteří lékaři naznačují, že pokud vdechujete křenové páry, pomáhá to zastavit růst metastáz u rakoviny. Američtí vědci považují křen za strategicky důležitý produkt v obraně a medicíně. Vývoj japonských vědců prokázal, že oddenek křenu obsahuje látky, které dokážou účinně bojovat proti bakteriím způsobujícím kaz.

Je třeba si uvědomit, že pyré si uchovává své léčivé vlastnosti ne déle než týden, takže skladování pro budoucí použití není racionální. Křen je lepší skladovat v jámách, v bednách s vlhkým pískem, abyste si nabrali, kolik potřebujete.

Využití křenu v lékařství

Použití této kořenité rostliny k odstranění různých neduhů začalo velmi dávno. Tradiční medicína si křenu velmi cení, protože pomáhá při léčbě a prevenci velkého množství různých onemocnění. Křen se používá ve formě nálevů, pleťových vod, odvarů, obkladů a masek. Léčivé vlastnosti má nejen kořen, ale i listy, které se hojně využívají i v lidovém léčitelství.

Přítomnost velkého množství vitamínů, kyselin, makro- a mikroprvků, esenciálních olejů a důležitých enzymů v křenu určuje jeho použití pro:

cystitida;
přítomnost akumulace hlenu v těle v důsledku bolesti v krku, bronchitidy, sinusitidy;
revmatismus, radikulitida a dna;
kašel;
bronchiální astma;
onemocnění uší;
chronický výtok z nosu;
nefrolitiáza;
bolest v krku, černý kašel;
neuralgie obličeje;
omrzlina;
infekční nemoci;
ischemie, angina pectoris, hypertenze;
katarální zánět dýchacích cest.
Esenciální oleje obsažené v křenu mají ve vysokých koncentracích schopnost stahovat cévy a při nízkých koncentracích – roztahovat.

Využití křenu v kosmetologii

Přítomnost velkého množství léčivých složek v křenu ho činí nepostradatelným pro péči o vlasy a pokožku. Pro ty, kterým věk už trochu „překročil. “, budou velmi užitečné křenové masky. Stimulací metabolických procesů a zrychlením krevního oběhu, který způsobuje prokrvení kožních buněk, takové masky omlazují pokožku.

Flavonoidy obsažené v křenové šťávě mají schopnost zpomalovat proces stárnutí, ke kterému dochází v kožních buňkách. Oleje a pryskyřice rostlinného původu udržují vlhkost na buněčné úrovni, což umožňuje pokožce zůstat jemná a pružná. Saponinové látky, na které je křenová šťáva bohatá, zvyšují schopnost pokožky odolávat nepříznivým vlivům prostředí. Kromě toho křenový kouzelník:

bělí pokožku, odstraňuje pigmentaci ve formě pih, chloasma, lentigo a dalších stařeckých skvrn;
odstraňuje juvenilní akné;
dodává ochablé pokožce dodatečnou sílu a zvyšuje její tón;
pomáhá stahovat kožní póry;
léčí akné;
zlepšuje prokrvení pokožky, stimuluje růst a obnovu buněk;
má omlazující účinek na pokožku;
používá se k ošetření vlasů, jejich posílení, dodání lesku a objemu.
Křen na hubnutí

Hlavním kritériem, které ovlivňuje proces hubnutí, je správný metabolismus. Křen je jedním z těch produktů, které jej dokážou výrazně aktivovat. Známá je i jeho schopnost předcházet zácpě a zadržování nestrávených zbytků potravy v těle.

To vše je možné díky enzymu myrosin. Je to on, kdo aktivně ovlivňuje metabolické procesy v těle, zvyšuje sekreční činnost žaludku, a tím snižuje hromadění tuků v buňkách.

Kdo chce zhubnout, může si připravit balzám podle následujícího receptu: křen – 100 gramů; čerstvý tekutý med – 3 dezertní lžíce; citronová šťáva vymačkaná z půlky citronu. Všechny ingredience musí být smíchány a poté užívány jednu čajovou lžičku alespoň dvakrát denně, to by mělo být provedeno před jídlem. Podmínky skladování směsi: ne více než tři dny, v nádobě s utěsněným víkem.

Výsledky používání křenu na hubnutí lze vidět za méně než měsíc.

Křen byl dlouho považován za jedno z hlavních koření v Rusku. Podávalo se a stále se podává k masu a rybám. Křen je dobrý jako dresink na studené předkrmy.

Aby křen „neztratil“ chuť, připravuje se bezprostředně před podáváním a skladuje se ne déle než jeden den.

K přípravě křenu byste neměli používat mlýnek na maso, pravý ruský křen je pouze nastrouhaný.

Přidáním octa do křenu nezlepšíte jeho chuť, ale jedinečnost koření se ztratí.

Křen, pokud je konzumován v rozumném množství, pomáhá trávit tučná jídla.

Křen nastrouhaný pro budoucí použití ztmavne a jeho barva se stane nevzhlednou. Abyste tomu zabránili, pokapejte ji citronovou šťávou nebo octem a poté dobře promíchejte.

Pokud kořeny křenu trochu vyschly, lze je „oživit“ tím, že je před vařením vložíte do vody.

Chuť křenu bude pikantnější, když do něj přidáte trochu cukru a octa. Dobrý je křen ochucený zakysanou smetanou nebo šťávou z řepy.

Kdo by neměl jíst křen?

Jakákoli droga nebo rostlina má kontraindikace pro použití. Jelikož je křen bohatý na různé silice, vitamíny a enzymy, není prospěšný pro každého. Křen by neměli konzumovat ti, kteří:

žaludeční vřed;
problémy s játry a ledvinami;
pankreatitida;
nervová onemocnění spojená se zvýšenou excitabilitou;
gastritida s vysokou kyselostí;
enterokolitida;
věk do dvanácti let;
bronchiální astma;
akutní zánětlivé procesy;
jakékoli stadium tuberkulózy;
onemocnění plic;
nemocné ledviny nebo problém s močovými cestami;
těhotenství a kojení.
Nezapomeňte, že konzumace křenu v dostatečně velkém množství může způsobit bolest a nadýmání, průjem a záchvaty gastroenteritidy.

Křen lze nazvat „zázračným kořenem“ díky své schopnosti pomáhat při různých onemocněních. Musíte si jen pamatovat, že samoléčba nebyla nikdy prospěšná, než začnete konzumovat jakoukoli kompozici připravenou s křenem, je vhodné poradit se s lékařem. Hodně štěstí.