K čemu se používá červené zelí?

Jedná se o oblíbenou zahradní zeleninu, která se od svého bílého protějšku liší barvou a nutričními hodnotami. Červenofialová barva listů dodá jas každému pokrmu. Produkt je pro tělo velmi užitečný. A jaké je jeho použití – čtěte dál!

Střih: Romanova Yu. M.

Složení, obsah kalorií a výhody

Ideální součást salátu při hubnutí. Jeho energetická hodnota je 25 kcal na 100 g. Obsahuje hodně vody, dietní vlákniny a vlákniny, která je prospěšná pro střeva. Použití tohoto produktu zlepšuje pohyblivost těla, zácpa zmizí, stolice se normalizuje. Je také skvělou potravou pro střevní mikroflóru. Zelenina ve stravě zlepšuje metabolismus a hubnutí.

Barva listů je dána obsahem speciálních látek v nich – barevných rostlinných glykosidů nebo jinými slovy antokyanů. Antokyany mají antioxidační vlastnosti. A to znamená, že pravidelná konzumace čerstvé zeleniny zabrání vzniku nádorů.

Červené zelí je zdravější než bílé zelí. Má vyšší obsah vitamínů, zejména kyseliny askorbové. Vitamin C zvyšuje odolnost těla vůči virům a bakteriím, takže konzumace produktu v čerstvém stavu vám pomůže vydržet chladné období plně vyzbrojeni. Zelí obsahuje i další důležité vitamíny:

• vitamín A a beta-karoten – zlepšuje zrak, podporuje harmonický růst a vývoj těla;
• vitamíny skupiny B (thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, kyselina pantotenová a listová) – příznivě ovlivňují stav nervového systému;
• vitamín E je silný antioxidant, který chrání buňky před poškozením volnými radikály;
• vitamín K – podílí se na syntéze bílkovin, které zajišťují normální srážlivost krve.

Červené zelí je bohaté na draslík, vápník, sodík, fosfor, hořčík. Obsahuje také malé množství manganu, železa a zinku. Zařazením produktu do stravy můžete nedostatek těchto látek v těle nahradit.

Výhody šťávy

Šťáva z červeného zelí je skutečným skladem užitečných vitamínů a minerálů. Posiluje imunitní systém, příznivě působí na činnost srdce a cév, mozku a periferních nervů a dodává tělu vitamínový náboj. Také díky antokyanům má šťáva zajímavou vlastnost – může být indikátorem acidobazického prostředí.

Antokyany jsou schopny měnit barvu v závislosti na hodnotách pH. V kyselém prostředí se zbarvují jasně do červena, v zásaditém do modra a v neutrálním do fialova či dokonce zbarvení. Když víte o takové zajímavé vlastnosti, při přípravě zelný salát je snadné udělat pokrmy jasnější. Pokud například do zálivky přidáte trochu citronové šťávy, salát se zabarví do sytě červené barvy. Také pomocí šťávy z kapusty je snadné obarvit vajíčka do různých odstínů červené, modré a fialové.

Škody a kontraindikace

Zelí může zhoršit řadu chronických onemocnění trávicího traktu. Při potížích jako jsou žaludeční a dvanácterníkové vředy, zánět slinivky břišní, syndrom dráždivého tračníku, enterokolitida, křeče a porucha motility střev, onemocnění žlučových cest je třeba použití přípravku omezit, zvláště čerstvého.

Používejte opatrně v případě problémů se systémem srážení krve. U lidí trpících krevními chorobami je lepší se o povolených přípravcích poradit se svým lékařem. Děti do 3 let by neměly konzumovat čerstvé zelí.

Jak si vybrat a uložit

Při nákupu zeleniny byste měli věnovat pozornost jejímu vzhledu. Hlávka zelí by měla být čerstvá, silná, hustá, bez prasklin, skvrn, silné stopky a loupaných listů. Zelí bude chutné, pokud bude mladé. Naznačí to tenké a jemné listy syté červenofialové barvy.

Čerstvé hlávky zelí se skladují na chladném místě až 3 týdny. Skladovací teplota – ne více než 10 ° С. Po nákupu hlávku zelí odstraňte vrchní listy, zelí zabalte do potravinářské fólie a dejte do lednice.

Návod k použití: co lze připravit

Červené zelí lze jíst čerstvé i vařené z něj v různých pokrmech. Je však třeba mít na paměti, že během tepelného zpracování výrobek ztrácí svou krásnou barvu a některé své užitečné vlastnosti. Zde jsou příklady jednoduchých jídel, která lze připravit se zelím:

• polévky;
• Přílohy;
• saláty;
• marinované předkrmy.

Šťáva z červeného zelí se s úspěchem používá jako přírodní barvivo do dezertů a kraslic.

Popis hybridu Červené zelí Červená hlávka F1

Červené zelí, na rozdíl od bílého, není napadeno hmyzem!

Brzy dozrávající hybrid. Hlávky zelí jsou zarovnané, neobvykle husté, intenzivně zbarvené. Obsahují hodně vápníku, který tělo snadno vstřebává. Lze skladovat až 4 měsíce.

Ne nadarmo jsme zelí rozdělili do skupin. Zuby si můžete vylámat, když si ze zelí uděláte čerstvý salát ke kysanému zelí a zelí z raného léta se může proměnit v kaši, když ho nakysáte

Naše odrůdy a hybridy bílého a červeného zelí jsou rozděleny podle následujících období zrání od okamžiku zasazení sazenic do země do technické zralosti:
brzy – 45-100 dní;
střední sezóna – 100-135 dní;
pozdní zrání – 135-180 dní.
Cena je za 12 ks. semena červeného zelí.
Na této stránce našeho internetového obchodu si můžete objednat semena zelí poštou na dobírku. Semínka zasíláme bez platby předem. Platba za objednaná semena probíhá na ruské poště při převzetí.

Červené zelí. Semena poštou.

Zahradní dáma-zelí sluší každému, ale není bez chyby. Má jedno slabé místo, dalo by se říci „Achillova pata“ – kýl – nelítostná nemoc, jedna z nejškodlivějších, pro boj, proti níž dosud neexistují prakticky dostupné účinné a levné chemické či bakteriologické přípravky. Jediným přijatelným způsobem, jak se tomuto „žravému monstru“, které sebevědomě pohlcuje úrodné půdní prostory, nějak bránit, je vytvoření odrůd odolných proti zabíjení schopných aktivně vytvářet kořenový systém, který rostlinu vytáhne z obtížných situací a poskytne jí dostatek potřebných živin. pro růst plnohodnotné plodiny . A životodárnou vláhu svému zelí zajistí každý zahradník především, to je samozřejmé!

Při práci se semeny je nutné provést dezinfekci nádoby (bedny, sadební sklenice). Ruce by měly být v rukavicích nebo je třeba je pravidelně mýt, otřít ubrousky. Velmi časté jsou případy, kdy se infekce dostane na semena kvůli nedostatečně pečlivě zpracovaným nádobám. Novou nádobu je nutné umýt, již použitou nádobu je vhodné namočit na den do deochlorového roztoku 1 tabletu na 5 litrů vody a poté důkladně opláchnout.

K přípravě univerzální půdy pro sazenice zelí je potřeba nízko položená rašelina, nedoporučuje se vysokohorská rašelina s neutrální kyselostí 25 %, bahnitá půda 25 % a humus (biohumus) 50 %. Do výsledné směsi přidejte 100 gramů popela na každý kbelík o objemu 10 litrů a také jednu polévkovou lžíci hnojiva Azofoska. Půda se důkladně promíchá a prolije roztokem fytosporinu nebo trichoderminu a nechá se fermentovat v zavázaném sáčku po dobu 2 týdnů při teplotě plus 15-20 stupňů. V tomto případě je popel nejen zdrojem mikro a makro prvků, ale také vynikajícím deoxidačním činidlem a vynikajícím antiseptikem.

• Rané odrůdy a hybridy, jejichž vegetační období je 80-100 dní, se vysévají pro sazenice od 15. do 25. března. Sazenice se pěstují po dobu 30-35 dnů a vysazují se do země koncem dubna – začátkem května.
• Střední sezóna, vegetační doba 120-140 dní, vyséváme pro sazenice od 5. do 15. dubna. Sazenice se pěstují po dobu 40-45 dnů a vysazují se do země po 15. květnu.
• Pozdní zrání, vegetační doba 140-170 (190) dní, vyséváme pro sazenice koncem dubna od 20. do 30. 35. Sazenice se pěstují 40-XNUMX dní a do země se sázejí začátkem června.

Na dně sadebních krabic (nádob) je nutně položena drenážní vrstva jemného expandovaného jílu nebo jemného dřevěného uhlí. Sazenice zelí milují vlhkost, ale nesnášejí přemokření. Půda je důkladně navlhčena postřikovačem. Buďte opatrní, podmáčení půdy vede k onemocnění sazenic.

Semena se položí na povrch vlhké půdy ve vzdálenosti 2-3 cm od sebe a zatlačí se do půdy do hloubky 1 cm. Semena a půda se shora lehce postříkají z postřikovače jakýmkoli živným komplexem , například roztok Cytovitu nebo roztok jakéhokoli humátu. Nahoře posypeme suchou zeminou s vrstvou 0,5 cm, je mírně zhutněna dlaní. Krabice na sazenice jsou nahoře pokryty filmem a umístěny na teplé místo.

Největší chybou je zálivka po výsevu na vrchní vrstvu půdy, přičemž semena jsou stahována vodou do spodních vrstev půdy a nejsou schopna klíčkem prorazit hustou půdu, dusí se, hnijí a zemřít.

Pro klíčení zelí je nutná teplota plus 25 stupňů. Za těchto podmínek se semenáčky obvykle objeví za 3-5 dní. Při poklesu teploty může zelí klíčit 10-14 dní. Pokud je chladněji než plus 20 stupňů, semena nemusí vyklíčit, ve studené půdě jednoduše hnijí.

Jakmile se na povrchu půdy objeví první výhonky, je třeba film odstranit a změnit teplotní režim. Během dne by se teplota měla pohybovat v rozmezí plus 15-17 stupňů, v noci je teplota snížena na plus 8-10. Je důležité zrušit, sazenice zelí se bojí průvanu.

Brzy zralé odrůdy a hybridy se vysévají brzy pro sazenice a pěstují se pouze pod osvětlením, jinak se vaše sazenice protáhnou a to jistě ovlivní kvalitu úrody. Zelí potřebuje krátký světelný den 12-14 hodin, ale při maximálním osvětlení. Pozdně dozrávající odrůdy se obvykle pěstují již ve sklenících od dubna bez osvětlení.

Sběr se provádí, když sazenicím vyroste první pár pravých listů. Sazenice jsou umístěny v nádobách (sklenicích) o objemu nejméně 200 ml. s drenážními otvory pro odtok přebytečné vody při přelévání a pro přivádění vzduchu do půdy. Sazenice jsou zakopány v zemi až k samotným kotyledonovým listům. Zemina je velmi pečlivě stlačena ve sklenici na sazenice u kořenů, aby nezůstávaly vzduchové kapsy. Poté se půda nalije přes postřikovač a posype se suchou rašelinou nebo pískem na mokrou půdu v ​​kořenové zóně.

Při pěstování sazenic zelí nezapomínejte na krmení, protože právě v tomto období mladé rostlinky opravdu potřebují vyvážený soubor různých živin, které by se k nim dostaly v té nejsnáze dostupné formě. Během vegetačního období v období sazenic je nutné provést 3 vrchní obvazy:

1. První by mělo být provedeno postřikem na list přibližně 7-9 dní po utržení. Nejlepší je vzít hnojivo Zdraven turbo na zelí a zelené plodiny, zředit 0,5 gramu v jednom litru teplé vody a postříkat sazenice. Ve svém složení obsahuje všechny makro a mikroživiny potřebné pro zelí, včetně mědi, která nejen vyživuje, ale také chrání sazenice před černou nohou.
2. Druhých 15-18 dní po sběru, zalévání pod kořen. 1 gram hnojiva Zdraven rozředíme v litru teplé vody.
3. Třetí vrchní obvaz 5 dní před výsadbou sazenic v zemi – dusičnan vápenatý. Zřeďte 2 gramy na litr teplé vody a zavlažujte pod kořenem. Tento vrchní obvaz zvyšuje imunitu sazenic.

Důležité: Červené zelí je žravější než zelí bílé a zvyšujeme jeho dávky, ale zároveň nepřekračujeme normy doporučené v návodu na obalu.

Příprava půdy na výsadbu

Pro přistání jsou vhodná pouze nejvíce osvětlená místa na místě, protože tato kultura netoleruje stínování. Zelí nejlépe roste na neutrální půdě obsahující dusík, draslík, fosfor, vápník a další makro a mikroprvky v menším množství, ale bez problémů.

Také 2-3 týdny před výsadbou je nutné přidat jeden kbelík dobře prohnilého (nejlépe tříletého) kompostu a celou řadu minerálních hnojiv 60-80 gramů na metr čtvereční plochy.

Perfektní jsou komplexy živin jako Fertika jaro – léto, Fertika univerzální, Diammofoska s mikroelementy. Není možné aplikovat organická hnojiva a zároveň deoxidovat půdu. Rozdíl musí být alespoň dva týdny. Půl čajové lžičky koloidní síry se musí přidat do výsadbových jam a nezapomeňte ji dobře promíchat s půdou.

Do země se vysazují sazenice, které mají 4-5 listů a nepoškozují kořenový systém. Vzdálenost mezi rostlinami by měla být alespoň 70 cm a mezi řadami 1-1,5 metru. Hloubka přistávacího otvoru je nejméně 20-25 cm, před výsadbou se prolije teplou vodou s trichoderminem nebo fytosporinem, který se nechá zcela vstřebat.

Zelí se nesází do „bažiny“ s rozmačkávanou kejdou, to je nejčastější chyba, kořenové vlásky nebudou schopny nasávat vzduch a kořínky zelí se dusí nedostatkem kyslíku v půdě.

Zelí se sází do země spolu s kořenovým balem, kolem kterého je nutné opatrně utlačit půdu, jelikož sazenice se pěstují s trsátkem. Poté se zalijí teplou vodou z konve se sprchovou hlavicí, aby nedošlo k erozi půdy. Poté je otvor kolem stonku zamulčován suchou zeminou.

Zelí se ihned postříká od škůdců brukvovité blechy a dalších, můžete použít starou osvědčenou drogu Intavir a místo s vysazeným zelím zastínit několik dní, než se zakoření nejtenčím světlým krycím materiálem.

Péče a pěstování

Včasné a správné zavlažování a kompetentní krmení bílého a červeného zelí ovlivňuje jak jeho chuť, tak způsob, jakým bude v budoucnu skladováno.

Zalévání lze provádět pouze teplou a usazenou vodou o teplotě plus 20-25 stupňů. Kvůli zavlažování studenou vodou ze studny hrozí vznik plísňových a bakteriálních onemocnění.

Půda pod zelím by měla být vždy vlhká, ale ne podmáčená. V horku se zalévá minimálně dvakrát denně, brzy ráno a večer. V zatažených dnech může být zalévání každý druhý den a po třech dnech a dokonce i jednou týdně, pokud půda v kořenové zóně udržuje vlhkost po dlouhou dobu. Aby hlávky zelí během skladování nehnily, zálivku úplně zastavíme 2–3 týdny před sklizní.

• Pro zálivky kořenů a listů se používá minerální komplex Zdraven turbo pro zelí a zelené plodiny, dokonale vyrovnává všechny potřebné živiny.
• Přeliv tekutou organickou hmotou podáváme jednou za dva týdny, lepší je použít bylinné nálevy z fermentovaného plevele s převahou kopřivového nálevu. Z kejdy získává kaput nepříjemnou hořkou chuť, zejména středně a pozdě dozrávající odrůdy a hybridy.
• 4 týdny před sklizní je nutné zcela vyloučit organické doplňky dusíku, aby zelí při skladování nehnilo z přebytku dusíku a aby se v hlávkách nehromadily dusičnany.

Čištění a skladování

Zelí je nutné sklízet před mrazem, aby se nesnižovala trvanlivost. Pro skladování kachanů je ideální chladný sklep nebo sklep s teplotou 0 až plus 2 stupně. Za takových podmínek lze odrůdy a hybridy s pozdním zráním skladovat až 9–10 měsíců, období středního zrání až 6–8 měsíců. Čím vyšší je teplota skladování, tím kratší je doba skladování. Před uskladněním vám doporučujeme zabalit každou hlávku zelí do přilnavé fólie do několika vrstev, velmi pevně ji přitlačit, aby nezůstal žádný vzduch a dutiny, a pokusit se vytvořit co největší vakuum. Zabalíme pouze hlávku zelí, přičemž pahýl necháme venku.