Je možné okamžitě smažit čerstvé houby?
Lahodné, aromatické, na oběd, večeři nebo sváteční stůl! Houby opečené s cibulkou na pánvi můžeme podávat s přílohou z brambor, pohanky nebo těstovin. Může to být nezávislé jídlo nebo občerstvení nebo základ pro sendviče. Všichni v naší rodině je milují, vyzkoušejte je také!
Jak smažit hříbky na pánvi
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 25 % 1 g
Tuky 50 % 2 g
Sacharidy 25 % 1 g
GI: 100 / /
Krok za krokem vaření
Celková doba vaření: 1 h 10 min PT1H10M
Krok 1:
Jak smažit hříbky na pánvi? Suroviny připravíme podle seznamu: čerstvé hříbky, cibule, sůl, rostlinný olej a mletý černý pepř. Podle chuti můžete použít jakékoli koření.
Krok 2:
Hříbky sbíráme nebo kupujeme. Houby můžete také vzít zmrazené, pak je musíte nejprve rozmrazit a nechat tekutinu vytéct a hodit je na síto. Poté začněte vařit (přečtěte si návod na obalu, pokud jsou houby rozvařené a zmrazené, tak po odkapání tekutiny můžete začít smažit).
Krok 3:
Očistěte houby od lesních nečistot a dobře opláchněte. Pokud narazíte na exempláře s červivou stopkou, je nutné ji odříznout.
Krok 4:
Oloupané žampiony pak nakrájejte nahrubo, malé žampiony můžeme ponechat celé nebo je rozpůlit.
Krok 5:
Připravené houby vložíme do vroucí osolené vody a vaříme asi 10 minut.
Krok 6:
Během procesu vaření nezapomeňte pravidelně odstraňovat pěnu pomocí děrované lžíce. Některé ženy v domácnosti opaří houby pouze vroucí vodou, ale stále je lepší tento bod neignorovat a dělat vše správně.
Krok 7:
Po uplynutí stanovené doby slijte houby v cedníku a nechte tekutinu zcela vytéct.
Krok 8:
Umístěte pánev na vysokou teplotu, nalijte rostlinný olej. Když je olej rozpálený, přidejte do něj připravené hříbky. Smažte houby asi 10 minut, nezapomeňte zamíchat. Během této doby by měly kousky hub řádně zhnědnout a získat zlatavou barvu.
Krok 9:
Oloupejte cibuli a opláchněte. Nakrájejte na malé kostky nebo půlkroužky.
Krok 10:
K houbám přidejte cibuli. Pokračujte ve smažení, dokud cibule není měkká a průhledná (to je přibližně 5-7 minut). Dobu a sílu ohřevu zvolte podle své techniky: houby a cibule by se měly smažit postupně. ale nespal.
Krok 11:
V této fázi vaření houby osolíme a posypeme mletým černým pepřem, stejně jako dalším kořením podle chuti.
Krok 12:
Smažené hříbky jsou hotové, podávejte ihned po uvaření, případně přidejte přílohu.
Krok 13:
K hříbkům můžete podávat vařenou pohanku nebo těstoviny, velmi chutné jsou i s bramborovou kaší nebo jen vařenými či pečenými bramborami. Vůně je prostě úžasná! Dobrou chuť!
Hříbky mají bezvadnou chuť a vůni, na rozdíl od máslových hub a jiných hub je to přesně ten druh, který každý miluje. Při tepelné úpravě neztrácejí tvar a barvu, proto jsou obzvláště oblíbené. Před smažením se doporučuje pro větší bezpečnost uvařit lesní houby v osolené vodě.
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Reklamace / nahlášení chyby
K čemu je tento kód?
Od léta do konce září se ruské lesy plní houbaři a v kuchyních se vaří, smaží, konzervují a nakládají medové houby, lišky, hřiby, rusuly a bílé houby. V sezóně se dají v obchodě koupit chutné a zdravé houby, ale uvařit je není tak jednoduché. Mluvíme s odborníky o tom, jak správně houby připravit, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti a jedinečnou chuť. Proč nemůžete připravit hříbky a hřiby na vaření stejným způsobem a jak nepřevařit lišky.
Příprava hub k varu
Pokrmy z jedlých hub jsou tradičně součástí národních kuchyní mnoha národů světa. A „houbaření“ je oblíbenou volnočasovou aktivitou nejen v Rusku, ale také ve Finsku, Španělsku, Německu, Číně a Japonsku. Sběr hub navíc často získává soutěžní charakter.
Nestačí však houbu správně najít a nakrájet. Vaření je také celé umění a dokonce i jednoduché vaření má důležité nuance. Pokud například některé druhy nesprávně očistíte, zhořknou a celý pokrm pak půjde do kanalizace.
Čerstvé houby
Pokud se v kuchyni objevily čerstvě nasbírané houby, neměly by se jejich zpracování a příprava dlouho odkládat. Nejlepší je to udělat v den odběru.
- Roztřiďte houby. Pokud se na kloboucích objeví listy nebo nečistoty, očistěte je měkkou houbou.
- Poté oloupané houby zalijte studenou vodou a nechte chvíli odležet. Opláchněte je jednou nebo dvakrát pod tekoucí vodou.
- Zkontrolujte, zda na uzávěrech nejsou tmavé skvrny a odstraňte je.
- Ze stonků hub oloupejte slupky. Pokud se jedná o lišky nebo smrže, je lepší zcela odříznout spodní část nohy.
- Velké vzorky lze rozřezat na poloviny nebo malé kousky.
- Pokud jsou houby červivé, nenamáčejte je, raději je rovnou vyhoďte.
Butterheads vyžadují zvláštní přístup. Před mytím je třeba nožem odstranit kůži z uzávěrů velkého másla, aby v budoucnu nezhořkly. Odstraňte také horní vrstvu z nohou. Teprve poté můžete houby umýt – jinak budou příliš kluzké a bude obtížné odstranit kůži.
Pokud se oloupané houby hned neuvaří, měly by se uchovávat ve studené vodě, do které je třeba přidat lžičku soli a dva až tři gramy kyseliny citronové, aby byly chráněny před zčernáním.
Elena Doronkina
odborník na výživu, zakladatel doručovací služby zdravého jídla DanteFruit.com
Vařené houby jsou nejen chutné, ale také zdravé. Jsou bohatým zdrojem živin: obsahují vitamíny B, D, minerály (selen, draslík, fosfor) a antioxidanty, které pomáhají udržovat tělo zdravé. Houby obsahují beta-glukany, které pomáhají posilovat imunitní systém a zvyšují jeho ochranné funkce. Houby jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a udržovat zdravou mikroflóru ve střevech.
Sušené houby
Sušené houby se před varem promyjí tekoucí vodou, přelijí vroucí vodou a poté se nechají dvě až tři hodiny ve studené vodě. Poté se vaří ve stejné vodě.
Ilja Suchov
značkový šéfkuchař řetězce FARFOR
„Před použitím v pokrmech se doporučuje namočit suché houby do vody a ještě lépe – do mléka. Namáčení dodá hotovým houbám jemnější a jemnější chuť. Při přípravě sušených lišek se doporučuje pro účinnější vaření přidat do vody špetku jedlé sody. Houby a houby lze vařit s přidáním bobkových listů, aby měly příjemnější vůni.
Zmrazené houby
Zmrazené houby by měly dostat čas na rozmrazení nebo urychlit proces odesláním do mikrovlnné trouby.
Ilja Sukhov:
„V případě mražených hub, aby si zachovaly svou texturu a aroma, musí být blanšírovány. Jednoduše ponořte mražené houby na dvě minuty do vroucí vody a poté houby z vody vyjměte. Zároveň lze samotný vývar konzervovat a použít k výrobě omáček.
Jak vařit houby různých druhů
Doba vaření hub není ovlivněna ani tak jejich vzhledem, jako spíše velikostí. Pokud je nasekáte na malé nebo střední kousky, rychleji dosáhnou připravenosti.
Ilja Sukhov:
„Aby zůstala zachována chuť a vůně hub, doporučuje se je vařit na středním ohni. Zatímco jsou houby syrové, budou plavat. Hotové se usadí na dně pánve.
Pokud jde o bezpečnost, je důležité si uvědomit, že houby se nesmí vařit déle, než je stanovena doba: mléčné houby a russula – 5 minut, hřib – 7 minut, hříbky a hřiby – 10 minut, smrže – 15 minut, lišky a valui – 20 minut. Po uvaření se doporučuje propláchnout houby studenou převařenou vodou.
Obecný algoritmus pro vaření hub je následující:
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte trochu soli.
- Vložte houby do hrnce a přiveďte k varu.
- Snižte plamen a houby po varu vařte asi 15–20 minut podle velikosti a druhu.
- Zkontrolujte připravenost hub vidličkou nebo nožem. Pokud se snadno propíchnou, jsou připraveny.
- Nechte houby v cedníku nebo sítu, abyste je zbavili přebytečné vody.
Elena Doronkina:
„Hotové houby lze použít do různých pokrmů, jako jsou saláty, dušená masa, omáčky nebo přidat do polévek. Vezměte prosím na vědomí, že vaření hub je základní způsob vaření. V závislosti na receptu a preferencích můžete měnit dobu vaření nebo použít jiné způsoby vaření, jako je smažení nebo vaření.”