Je možné jíst vejce po 3 měsících?

Datum spotřeby je vždy uvedeno na obalu. To obvykle znamená, že po určitém datu nelze výrobek konzumovat. Ale ne všechno je tak jednoduché. Zjistíme, které produkty zůstávají chutné a bezpečné i po datu spotřeby a kdy je třeba je vyhodit.

Co znamenají data na obalu?

Datum expirace je datum, po kterém může produkt ztratit nebo změnit některé své vlastnosti. Produkt s prošlou dobou použitelnosti nelze použít.

Doba použitelnosti je záruční doba, po kterou si výrobek zachovává své spotřebitelské vlastnosti. To však neznamená, že se produkt s prošlou dobou použitelnosti stane nepoživatelným.

Datum ukončení na obalech je někdy jen upomínka prodejcům nebo marketingový tah.

Datum spotřeby je především informací pro pracovníka prodejny o tom, jak dlouho může produkt zůstat v regálu a kdy je čas odstranit prošlý produkt. Datum expirace je často uvedeno s rezervou – takto je kupující vybízen k nákupu čerstvějšího produktu.

Dodržení doby použitelnosti nebo doby skladování uvedené na obalu není zárukou kvality. Někdy je použití výrobku i s přijatelnou dobou použitelnosti nemožné z důvodu porušení podmínek skladování. A naopak můžete prodloužit oficiální trvanlivost vytvořením optimálních skladovacích podmínek.

1. Mléko

Trvanlivost mléka závisí na způsobu zpracování. Pasterizované mléko lze skladovat v nejchladnější části lednice po dobu až pěti dnů od posledního data na obalu.

Prošlé mléčné výrobky s krátkou trvanlivostí raději nekonzumujte. Může obsahovat nebezpečné mikroorganismy: stafylokoky, E. coli.

Sterilizované a ultrapasterizované mléko neobsahuje mikroorganismy, nemůže tedy kysat ani srážet. Standardní trvanlivost takového mléka je šest měsíců, ale ani po jednom až dvou měsících neztrácí výrobek na kvalitě.

2. Maso

Syrové maso lze po zakoupení uchovávat v chladu až dva dny. Vakuové balení výrazně prodlužuje dobu zpracování. A pokud se vám podaří maso zamrazit před datem spotřeby, můžete ho uchovat čerstvé až 6-12 měsíců.

Masný výrobek s prošlou dobou použitelnosti nelze konzumovat, skladovat ani zmrazovat.

3. Chléb

Po uplynutí doby spotřeby chleba zatuchne, ale i v tomto případě je poživatelný.

Odborníci na výživu považují prošlý chléb za zdravější. Hlavní je zajistit, aby prošlý výrobek nezačal plesnivět.

Plíseň je signálem, že chleba je potřeba vyhodit. Obsahuje mykotoxiny, které mohou způsobit otravu a intoxikaci organismu. Některé druhy plísní způsobují vážné poškození jater a dokonce rakovinu.

4. Čokoláda

Na čokoládě s prošlou dobou použitelnosti se může vytvořit bílý povlak. Tento druh čokolády nebo bonbónů není vhodný jako dárek, ale je bezpečný ke konzumaci.

„Šedý“ povlak je jednoduše krystalizovaný cukr nebo ztuhlé kakaové máslo.

5. Omáčky

Omáčky obsahují sůl, cukr, ocet nebo jsou samy považovány za konzervační látky, takže produkt lze nějakou dobu skladovat, aniž by byla ohrožena chuť a zdraví.

Kečup se při pokojové teplotě do měsíce nezkazí a v lednici ho lze skladovat šest měsíců i déle.

Trvanlivost hořčice podle údajů na obalu není delší než čtyři měsíce. Ale vzhledem k tomu, že produkt je přírodní konzervant, ve skutečnosti může být skladován dvakrát déle – až osm měsíců.

Majonézu ve vzduchotěsném obalu s dávkovačem lze skladovat v lednici po celou dobu její trvanlivosti – až čtyři měsíce, v ostatních obalech – asi dva měsíce.

6. Těstoviny

Bezvaječné těstoviny lze skladovat až dva až tři roky.

Pokud doma najdete prošlé balení těstovin, nespěchejte je vyhodit: pokud na obalu nejsou žádné vnější vady, produkt nemá žluklý zápach a nejsou v něm stopy po molech nebo broucích, budou žádná škoda.

7. Obiloviny

Lze cereálie používat po uplynutí doby použitelnosti? Často se mylně domnívají, že obiloviny lze skladovat navždy, a skladují je ve velkém množství.

Ve skutečnosti lze obiloviny skladovat bez snížení kvality po dobu nejvýše dvou let:
rolovaný oves – až 6 měsíců;
proso – až 8 měsíců;
krupice – až 10 měsíců;
pohanka – až 20 měsíců;
rýže – až 1,5 roku;
perličkový ječmen – až 2 roky.
Tyto lhůty mohou mít samozřejmě odchylky v jednom nebo druhém směru.

V případě napadení štěnicemi nebo potravinovými moly bude nutné obiloviny před datem spotřeby vyhodit. A naopak, pokud je doba trvanlivosti mírně překročena, ale obilovina nemá žluklý nebo kyselý zápach, známky plísně nebo parazitů, lze ji použít.

Je třeba si uvědomit, že každá obilovina ztrácí své vlastnosti v průběhu času: produkty s vysokým obsahem tuku, například proso a ovesné vločky, rychle žluknou, obiloviny s vysokým procentem bílkovin oxidují.

Produkty, nad kterými čas nemá žádnou moc

Existují produkty s téměř neomezenou trvanlivostí:
fazole a fazole.
Pokud tedy plánujete doplnit své strategické zásoby, vytvořte si je z tohoto seznamu.

Šetřit neznamená hromadit potraviny bez míry a snažit se zachránit prošlé potraviny za cenu vlastního zdraví. Snažte se plánovat své výdaje, nenakupujte více, než můžete sníst, naučte se připravovat pokrmy z toho, co je v lednici, aniž byste čekali na datum spotřeby.

Alergie jsou považovány za nemoc 21. století. O některých alergických reakcích se můžete dočíst ve spisech lékařů z 1. století před naším letopočtem. Za tisíciletí si lidstvo o alergiích nashromáždilo určité množství informací a někdy si myslíme, že už o nich víme všechno. Některé z těchto znalostí jsou však jen mýty, příběhy předávané z úst do úst a nemají žádný vědecký základ.

mýty.

Mýtus číslo 1.

“25 % lidí věří, že mají potravinové alergie.”

Klinické studie ukazují, že pouze 6 % dětí a 2 % dospělých jsou alergických na určité potraviny.

Mýtus číslo 2.

“Většina alergiků reaguje na sladkosti, rajčata a jahody.”

Alergie může být na jakýkoli produkt. Pro většinu dospělých jsou hlavním alergenem arašídy. Ve Spojených státech zemře každý rok 100 lidí na generalizovanou alergickou reakci na arašídy.

Mýtus číslo 3.

“Potravinové alergie nejsou nebezpečné.”

Když se objeví anafylaktický šok nebo Quinckeho edém, počítají se minuty. Pokud v důsledku bronchospasmu, kdy vzduch přestane proudit do plic, není poskytnuta nouzová lékařská péče, prognóza pro pacienta může být nepříznivá. Pokud máte vy nebo vaše dítě potravinovou alergii, měli byste mít ve své lékárničce dexamethason v ampulích.

Jak se potravinová alergie projevuje?

Hlavní klinické projevy potravinové alergie jsou:

· změny na kůži – 50-70% (vyrážka)

Gastrointestinální projevy – 30-60% (bolesti břicha, změny stolice)

· respirační syndrom – 20-30% (kašel, rýma, dušnost).

Malé děti mají zřídka izolované formy potravinové alergie. Potravinové alergie jsou ve většině případů multiorgánového charakteru. To se projevuje ve formě zácpy, vyrážky v perianální oblasti, koliky, bolesti břicha, což vede k odmítání jídla a v důsledku toho ke ztrátě hmotnosti a anémii.

Počáteční příznaky se objevují v prvních týdnech nebo dokonce dnech života dítěte. Nejčastěji tyto příznaky nejsou dostatečně specifické a nemají charakter specifické patologie. Patří sem: kožní projevy (zarudnutí, přetrvávající plenková vyrážka, vyrážka). Gastrointestinální příznaky mohou být vyjádřeny nadměrnou regurgitací, kolikou a zácpou. Nejméně 10–15 % případů dětské koliky je spojeno s potravinovými alergiemi. Odmítnutí vzít produkt nebo úzkost z jídla může také znamenat alergickou reakci.

Co je alergen?

Příčinné alergeny jsou potraviny obsahující bílkoviny.

Hlavní alergeny u malých dětí na celém světě:

Země

Mezi alergeny velké osmičky patří: kravské mléko, slepičí vejce, sója, arašídy, pšenice, ořechy, mořské plody a ryby. Je třeba si uvědomit, že mezi ořechy patří lískové ořechy, vlašské ořechy, mandle, lískové ořechy a pekanové ořechy. A arašídy patří do další skupiny rostlin – luštěnin. Mezi další běžné alergeny patří: čokoláda, jahody, med, maso zvířat a drůbeže a cereálie. Jejich kauzálně významná role se však zvyšuje v závislosti na věku.

Takže hlavními alergeny u dětí do 3 let jsou slepičí vejce a bílkovina kravského mléka.

K rozvoji potravinových alergií u kojených dětí dochází v důsledku nadměrné konzumace matky během laktace potravin obsahujících bílkoviny kravského mléka a slepičích vajec a také potravin s vysokým alergenním potenciálem. Alergeny se zjišťují v mateřském mléce 1-6 hodin po konzumaci, bez ohledu na to, zda má matka alergické onemocnění. Normálně to má fyziologický význam pro tvorbu potravinové tolerance u dítěte. Ale pokud existuje genetická predispozice k alergiím, může to vést k senzibilizaci, tzn. hromadění protilátek proti danému alergenu a následně vede ke vzniku klinických příznaků alergie.

Pokud tedy jeden nebo oba rodiče v rodině trpí alergickými onemocněními, musí kojící žena po celou dobu laktace dodržovat hypoalergenní dietu.

Vysoce alergenní kuřecí vejce nejen bílkovinu, ale i některé bílkoviny obsažené ve žloutku. Asi polovina dětí s alergií na slepičí vejce je však schopna tolerovat malé množství vaječných bílků v intenzivně tepelně upravovaných potravinách (chléb, sušenky). A mezi dětmi staršími 5 let, které byly alergické na slepičí vejce, většina snáší vařená vejce. Alergie na slepičí vejce může být doprovázena zkříženou alergickou reakcí na vejce jiných ptáků a na kuřecí maso.

Takže vařená vejce méně pravděpodobně způsobí alergické reakce u předškolních dětí. A malé děti, které jsou alergické na slepičí vejce, mohou konzumovat malé množství potravin obsahujících intenzivně tepelně upravené vaječné bílky.

Vakcíny proti spalničkám a příušnicím mohou obsahovat stopové alergeny z kuřecích vajec, protože při výrobě se používají kuřecí embrya. To je třeba vzít v úvahu při očkování proti těmto infekcím. Přítomnost generalizované alergické reakce na slepičí vejce je absolutní kontraindikací pro použití těchto vakcín. V jiných případech, při absenci anamnézy generalizovaných alergických reakcí na slepičí vejce, může být dítě očkováno.

Takže při očkování dítěte je nutné poradit se s vakcinologem.

Skutečná alergie na bílkoviny kravského mléka nejčastěji se vyskytuje v prvním roce života, a в dále jeho prevalence klesá. Mléko obsahuje přibližně 36 typů různých proteinů, které mohou způsobit senzibilizaci. Hlavní mléčné alergeny prakticky neztrácejí svou biologickou aktivitu během varu, pasterizace, ultravysokoteplotního ošetření a sušení. Mléko jiných zvířat, zejména koz, má výrazné alergenní vlastnosti. V tomto případě může kozí mléko způsobit obojí křížem–alergická reakce u pacientů s potravinovou alergií na bílkovinu kravského mléka může být i nezávislým alergenem a způsobit závažné alergické reakce. Zdaleka ne všude tak hojně propagované levné receptury na bázi kozího mléka, které se používají pouze v Rusku, v jiných zemích se neprodávají.

Jaké další alergeny v současnosti existují?

Často může být příčinou nebo exacerbací různých alergických onemocnění sója nebo produkty obsahující sójový protein. Nejvíce jsou postiženy děti, které dostávají přípravky na bázi sóji. V sóji bylo nalezeno 16 různých alergenů. Sója navíc obsahuje fytoestrogeny, které jsou považovány za možný faktor obezity moderních lidí.

Arašídy (arašídy) se aktivně používá v potravinářském průmyslu a je klasifikován jako „skrytý alergen“. Po upražení a uvaření se alergenní vlastnosti arašídů zvyšují. Alergie na arašídy je jedním z nejčastějších typů potravinové přecitlivělosti, který se vyznačuje závažnými reakcemi, včetně anafylaktického šoku. Přítomnost alergie na arašídy je nepříznivou předzvěstí rozvoje závažných systémových onemocnění v budoucnu.

Ryby a mořské plody také způsobit vývoj alergických reakcí, a to i u malých dětí. Mořské ryby jsou alergennější než ryby říční. Někteří pacienti jsou alergičtí pouze na jeden druh ryb, ale na jiné druhy nereagují. Ale ve složení mají proteiny různých druhů ryb téměř homologní strukturu, a to vysvětluje jejich přítomnost křížové alergické reakce pro všechny druhy ryb u mnoha pacientů. Typické je, že alergie na ryby s věkem neklesá. Alergenní protein u některých druhů ryb se může během tepelné úpravy změnit v páru, což vysvětluje výskyt inhalačních projevů alergie u senzibilizovaných pacientů. Lidé s alergií na mořské plody by měli dodržovat stejná opatření jako lidé s alergií na ryby. Koneckonců i malé množství měkkýšů může způsobit prudkou alergickou reakci, která je život ohrožující, včetně anafylaktického šoku.

Zvířecí maso. Alergické reakce na zvířecí maso jsou vzácné. Většina alergenních masových bílkovin ztrácí po zahřátí a vaření svou senzibilizační schopnost.

Co jsou zkřížené alergické reakce?

Jedná se o vývoj alergické reakce na různé jiné potraviny, stejně jako výskyt identických příznaků jako u potravinových, pylových a epidermálních alergenů. To je způsobeno podobností ve struktuře (složení aminokyselin) těchto alergenů a je to velmi důležité pro pacienty s potravinovými alergiemi a sennou rýmou, protože u těchto pacientů se může vyvinout křížové alergické reakce. Například pyl pelyňku provokuje zkřížená alergická reakce na banán, avokádo a meloun. Pyl břízy – na jablkách, hruškách, mrkvi, třešních, třešních, kopru, vlašských ořechách, broskvích, švestkách, bramborách, špenátu, arašídech, celeru, kiwi, kmínu, koriandru. Slunečnicový pyl – na slunečnicový olej, chalvu, majonézu, hořčici. Peří a peří – na ptačí maso a vejce. Plísňové alergeny – kefír, plísňové sýry, výrobky z kynutého těsta, kvas.

Kojící matky s alergií v anamnéze a děti trpící různými typy alergických onemocnění by tedy měly dodržovat hypoalergenní dietu. Pro prevenci alergií je velmi důležité kojení a správné zavádění příkrmů dítěti.

Co je to hypoalergenní dieta?

Jedná se o dietu č. 5 GA, ze které jsou vyloučeny produkty se zvýšenou senzibilizační aktivitou, obsahující umělá potravinářská aditiva (barviva, emulgátory, konzervanty), jakož i pokrmy s vlastnostmi nespecifických gastrointestinálních dráždivých látek. Tato dieta zahrnuje šetrné vaření s pokrmy dušenými, vařenými nebo pečenými. Teplota jídla by měla být 20 stupňů C. Kalorický obsah hypoalergenní stravy odpovídá fyziologickým potřebám.

Vyloučeno: vývary, kořeněná, slaná, smažená jídla, uzená masa, uzeniny, játra, ryby, kaviár, mořské plody, vejce, kořeněné a tavené sýry, zmrzlina, majonéza, kečup, křen, pepř, zelenina – ředkvičky, ředkvičky, šťovík, špenát, rajčata, paprika, kysané zelí, nakládané a nakládané okurky, dále meloun, meloun, houby, ořechy, bobule a ovoce oranžové a červené barvy (citrusové plody, lesní jahody, jahody, maliny, rakytník, kiwi, ananas, meruňka , granátové jablko, broskev, hroznové víno), žáruvzdorné tuky, margarín, sycené ovocné nápoje, kvas, káva, kakao, želé, med, čokoláda, karamel, marshmallows, marshmallows, koláče, muffiny, čerstvé pečivo, žvýkačky.

Omezeno na: krupice, těstoviny, plnotučné mléko, zakysaná smetana (podává se pouze do pokrmů), tvaroh, jogurt s ovocnými přísadami, máslo, chléb z prémiové mouky, kuřecí maso, raná zelenina (povinné předmáčení), mrkev, tuřín, červená řepa , cibule, česnek, okurky, ovocný a bobulový salát – třešeň, švestka, černý rybíz, banán, brusinky, brusinky, šípek.

Doporučeno: různé cereálie, kromě krupice, fermentované mléčné nápoje bez ovocných přísad. jemné druhy sýrů, libové maso, specializované masové konzervy pro kojeneckou výživu, zelenina – všechny druhy zelí, cuketa, tykev, světlá dýně, petržel, kopr, mladý zelený hrášek, ovoce – zelená a bílá jablka, hrušky, světlé odrůdy třešní , švestky , bílý rybíz, angrešt. Šťávy z uvedeného ovoce a bobulí (přírodní a konzervované pro dětskou výživu) se podávají zředěné 13 převařenou vodou, čaj bez příchutí. Rostlinný olej je povolen – olivový, kukuřičný, slunečnicový, fruktózový, 2 druhy pšeničného chleba nebo „Darnitsky“, obilný chléb, neslazené kukuřičné rýžové tyčinky, jednoduché sušení.

Pokud dojde k senzibilizaci na pylové alergeny, pak je dieta předepsána s přihlédnutím ke zjištěné potravinové alergii a s přihlédnutím ke zkřížené senzibilizaci na pylové alergeny. Zohledňuje se doba květu při kvetení kauzálně významných alergenů. V tomto ročním období byste měli dodržovat přísnější hypoalergenní dietu. Po dosažení stabilní remise (od 6 do 12 měsíců) by měla být dieta postupně rozšiřována. Nejprve lze aplikovat princip rotace – podmíněné alergenní produkty se používají ve stravě jednou za 1 dny. Nicméně produkty, jako je čokoláda, ryby. káva, kakao, med, arašídy, houby, ořechy často vedou k návratu příznaků a je třeba se jim dlouhodobě vyhýbat.

Při dlouhodobém vyloučení potravin z jídelníčku dochází k souvisejícímu nedostatku některých živin a vitamínů.

Správně sestavená hypoalergenní dieta je tedy důležitou součástí komplexní terapie alergických onemocnění, umožňuje reverzní vývoj, snižuje frekvenci recidiv, zabraňuje rozvoji závažných chronických forem patologie a zlepšuje kvalitu života pacienta.