Je možné jíst semena rakytníku?

Rakytník je vynikajícím zdrojem vitamínů, které by měly být součástí vašeho jídelníčku, pokud vám záleží na vašem zdraví a pohodě. Čerstvý se konzumuje jen zřídka, ale můžete z něj udělat lahodnou marmeládu. Blahodárné vlastnosti rakytníkového džemu dělají z této pochoutky nejen doplněk k dezertu, ale také skutečnou superpotravinu.

Výhody rakytníkového džemu

Plody rakytníku nejsou tak chutné jako maliny, borůvky nebo jahody. Jsou kyselé a ne každému bude chutnat čerstvý rakytník. To samé se nedá říct o sladkém rakytníkovém džemu. Jedná se o vynikající polevu na palačinky, tvarohové koláče a další sladká jídla.
Výhody rakytníkového džemu se vysvětlují jeho vysokými antioxidačními a protizánětlivými účinky. Existuje mnoho studií dokazujících pozitivní vliv této bobule na lidský organismus. Pravidelná konzumace rakytníku snižuje rizika virových onemocnění a onkologie.
Rakytník obsahuje vysokou koncentraci vitamínu C – pětkrát více než citron. Je bohatý na vitamín E, který je nezbytný pro udržení zdravé srdeční činnosti a vysoké mozkové činnosti. Olej ze semen rakytníku obsahuje mastné kyseliny olejové a palmitové.
Prospěšné vlastnosti rakytníkového džemu jsou nižší než u čerstvých bobulí, protože během tepelného zpracování se obsah cenných vitamínů snižuje. Navzdory tomu zůstává rakytníkový džem stále cenným zdrojem prospěšných mikroelementů.

Indikace a kontraindikace

• gastritida s vysokou kyselostí;
• pankreatitida;
• cholecystitida;
• diabetes mellitus;
• urolitiáza.

Berryova příprava

• Rakytník dozrává na podzim a měl by se sbírat v září až říjnu.
• Po prvním mrazu jsou bobule obzvláště chutné.
• Zralé bobule sbírejte opatrně, aby zůstaly neporušené. To je důležité pro zachování všech prospěšných vlastností.
• Odřízněte nožem malé větve a otrhejte bobule samotné nebo je nastříhejte nůžkami nad nádobou.
• Před vařením bobule pečlivě roztřiďte. Odstraňte listy a stopky, zkažené a polámané bobule.

Jak vyrobit rakytníkový džem

Receptů na rakytníkový džem je mnoho, liší se nejen přísadami, ale i způsobem a dobou přípravy. Na klasický recept potřebujete pouze bobule a cukr v poměru 1:1. Po roztřídění bobule důkladně opláchněte studenou vodou, vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 6 hodin louhovat (10–12 hodin, pokud jsou bobule husté a nedostatečně zralé). Když se cukr rozpustí a bobule pustí šťávu, postavte pánev na oheň, přiveďte k varu, snižte plamen a vařte asi 10 minut. Vychladlý džem nalijte do sklenic a skladujte v lednici nebo na chladném místě. Doba použitelnosti – do 1 roku.

Pokud chcete přidat džem do pečiva a dezertů, připravte si recept bez pecek. Chcete-li to provést, vezměte 1 g cukru na 800 kg bobulí. Bobule předem rozemlejte mixérem nebo protřete sítem a přidejte trochu vroucí vody. Přidejte k nim cukr a vařte na středním plameni, dokud se cukr úplně nerozpustí.

Neméně oblíbený recept na rakytníkový džem je „pětiminutovka“. K přípravě budete potřebovat 500 g rakytníku, 600 g cukru a 100 ml vody. Nejprve smíchejte cukr a vodu a vařte na mírném ohni. Do výsledného sirupu přidejte bobule a vařte 5 minut za stálého sbírání pěny.

Pokud chcete udělat rakytníkový džem bez cukru a bez vaření, nahraďte cukr medem. Přidejte trochu medu a citronové šťávy k bobulím rozmixovaným v mixéru a hotové pyré uložte do lednice.

Jak udělat rakytníkový džem zdravější a chutnější? Experimentujte přidáním citronu nebo pomeranče, ořechů, medu do klasického receptu. Aby byl džem pikantní, můžete přidat zázvor – taková pochoutka bude mít vynikající protizánětlivý účinek.

V září dozrává neuvěřitelně léčivá a zdravá bobule, která je zdrojem antioxidantů, vitamínů, aminokyselin a mnoha mikroelementů. Obsahuje 200krát více vitamínu C než jablka. A to je podzimní královna ukrajinských statků – rakytník. Pediatr a odborník na výživu Maryana Stegnitskaya vysvětluje, proč je velmi důležité zařadit tuto bobule do stravy dospělých a dětí a s jakými nemocemi může rakytník pomoci.

Jaké jsou výhody rakytníku

Plody rakytníku jsou užitečné ve všech částech: dužina, semena, šťáva a oleje. Obsahuje 190 prospěšných látek.

„Tyto sloučeniny obsahují vitamíny A, E, K, které rozpouštějí tuky, dále lipidy, organické kyseliny, aminokyseliny, sacharidy, vitamíny skupiny B. Bobule a semena rakytníku obsahují kyselinu askorbovou, antioxidanty, toferoly, karotenoidy, flavonoidy a mastné kyseliny “ říká Marianna Stegnitskaya.

Výhody této bobule jsou neocenitelné: rakytník obsahuje téměř celou škálu vitamínů, minerálů, vlákniny a 18 aminokyselin, takže na tělo působí jako vitamínová bomba. Bobule obsahují velký podíl kyseliny askorbové, riboflavinu a thiaminu, proto jsou velmi užitečné při nachlazení. Rakytník také dokáže zpomalit proces stárnutí pokožky, zmírnit napětí a zlepšit spánek.

• Posílení imunitního systému. Plody rakytníku obsahují 200krát více vitamínu C než jablka. A naše tělo potřebuje tento vitamín, aby mělo silný imunitní systém. Vitamin C také pomáhá přeměňovat tukové zásoby na energii a vstřebávat železo z rostlinných potravin. Plody rakytníku mají vysoký obsah flavonoidů – žlutých pigmentů, které výrazně zvyšují imunitu vůči různým infekčním onemocněním.
• Kardiovaskulární zdraví. Plody rakytníku díky vysokému obsahu antioxidantů normalizují vysoký krevní tlak, pomáhají v boji proti tvorbě krevních sraženin a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu v krvi. Také díky svým antioxidantům pomáhá rakytník chránit tělo před volnými radikály, které jsou hlavní příčinou stárnutí, a předchází rakovině a cukrovce.
• Podporuje správnou činnost trávicího systému. Vzhledem k tomu, že bobule obsahují vysoké množství omega-7 polynenasycených kyselin, pomáhá to snížit zánět ve střevní sliznici, očích a genitáliích. Plody rakytníku jsou také bohaté na vlákninu, proto podporují celkovou mikroflóru trávicího systému na správné úrovni.
• Zabraňuje stárnutí pleti. Plody rakytníku obsahují polynenasycené mastné kyseliny omega-3 a omega-6, které zvyšují hladinu kolagenu, který je zodpovědný za pružnost pokožky.

Co rakytník léčí: léčivé vlastnosti rakytníkového oleje

• Uzdravuje rány. Nejcennější složkou bobulí rakytníku jsou samozřejmě jejich oleje. Rakytníkový olej obsahuje 35% vzácné kyseliny palmitolejové, která je součástí kožního mazu a udržuje složení tkání, hojí rány.
• Zánět, gastrointestinální poruchy. Plody rakytníku mají vysoký obsah kyseliny olejové – až 17%, omega-3 a omega-6 34% a 35%, které pomáhají regulovat metabolismus v těle a předcházejí střevním onemocněním.
• Žaludeční vřed, gastritida, jiné slizniční léze. Také olej z plodů a semen se používá při všech onemocněních žaludku, k léčbě popálenin, zánětů a omrzlin těla, lupénky atd. Vzhledem k vysokému obsahu antioxidantů má rakytníkový olej antibakteriální, protizánětlivý, analgetický účinek a také podporuje regeneraci tkání.
• Nastavení vysokého tlaku. Pacienti s hypertenzí by měli mít toto bobule čerstvé nebo zmrazené. Vzhledem k tomu, že rakytník obsahuje antioxidanty, které snižují krevní tlak, zlepšují elasticitu krevních cév, čímž je posilují.

Jak správně konzumovat bobule rakytníku a rakytníkový olej?

• Čerstvé bobule. Dospělí by neměli konzumovat více než padesát gramů bobulí denně, zatímco děti by měly omezit svou porci na deset gramů. Pokud jsou dospělí nemocní, můžete zvýšit dávku na 5 polévkových lžic.
• Čaj z mletého rakytníku s cukrem Je lepší pít jednou denně, protože má projímavé účinky. Místo cukru můžete do čaje přidat mátu, zázvor, bazalku a med. Ovocné nápoje si můžete vyrobit i smícháním bobulí s medem.
• Oil pro prevenci nebo komplexní léčbu by se měl užívat perorálně dvakrát denně – ráno a večer. Měli byste ji vypít 20 minut před jídlem, jednu čajovou lžičku. Pokud se olej používá externě k léčbě popálenin, pak můžete vyrobit směs oleje a vazelíny ve stejných částech, což bude velmi účinný prostředek.

Plody rakytníku lze skladovat čerstvé v lednici až dva týdny. Pokud je chcete uchovat co nejdéle, pak je třeba je rozemlít s cukrem a dát do mrazáku, takto můžete rakytník skladovat až rok.

Kdo by neměl jíst rakytník

Bobule nemá příliš mnoho kontraindikací, ale nemělo by se používat během exacerbace onemocnění. Bobule byste neměli jíst, pokud máte kameny v močovém měchýři, ledvinách nebo žlučníku. Vzhledem k tomu, že rakytník má choleretický účinek, může to přispět k pohybu kamenů a poškození postižených orgánů.

Při zhoršení onemocnění žaludku, střev a slinivky byste neměli jíst bobule. Rakytník byste neměli jíst, pokud máte pankreatitidu, hepatitidu nebo krevní onemocnění.

Bobule by se neměly podávat dětem do 12 let. Omezit jejich užívání by měly i těhotné ženy. Pro ostatní, kteří nemají žádné zdravotní kontraindikace, přinesou bobule rakytníku pouze výhody.

Jak si vyrobit rakytníkový čaj: jednoduchý recept na dobroty

Dokud existuje čerstvá bobule, lze ji zamrazit, připravuje se z ní také želé, džem, med, likér, čaje a kompoty. Sdílíme nejjednodušší recepty: co lze připravit z bobulí rakytníku.

• Rakytníkový čaj. Na nápoj budete potřebovat 100 g bobulí rakytníku, 500 ml vody, 1 pomeranč, 1 lžičku. med, 1 tyčinka skořice. Bobule je třeba umýt, vysušit, nalít do konvice a rozemlít. Z půlky pomeranče vymačkáme šťávu a nalijeme do konvice, přidáme tyčinku skořice. Ovocnou směs zalijte vroucí vodou, přiklopte pokličkou a nechte 10 minut louhovat. Hotový čaj před podáváním ozdobíme plátky pomeranče a přidáme med. Tento aromatický nápoj vás povzbudí a zahřeje během chladného podzimu či zimy.
• Pěna z rakytníku. Musíte vzít 400 g rakytníku, 600 ml vařené studené vody, 25 g želatiny, 100 g cukru. Do želatiny nalijeme 250 g vody a necháme nabobtnat, přidáme propláchnutou želatinu a umeleme, přidáme 300 ml vody a přes síto rozetřeme. Dužinu bobulí nalijte do hrnce, přidejte 300 ml vody, přidejte cukr a vařte 10 minut. Připravený sirup přecedíme a nalijeme do želatiny, vychladíme. Poté smíchejte bobulovou směs a sirup a šlehejte 2 minuty. dokud se neobjeví hustá pěna. Nalijte do formiček, vložte do mrazáku a po 30 minutách můžete podávat.
• Rakytníkový tvarohový koláč.Pro založení vyžaduje 50 g celozrnných sušenek, 1 polévková lžíce. lžíce moučkového cukru, 1 polévková lžíce. lžíce kakaa, 1 polévková lžíce. l. vlašské ořechy, 50 g rozpuštěného másla. Všechny ingredience dejte do mixéru, umelte, smíchejte s rozpuštěným máslem, vložte do pánve a uhlaďte. Na smetanu vezměte 250 g tvarohu mascarpone, 250 g tvarohu Philadelphia, 200 g rakytníku, 2 polévkové lžíce. lžíce medu; 1 lžička citronové šťávy. Z rakytníku vymačkáme šťávu, smícháme sýry a med. Do sýrové směsi pomalu přidávejte bobulovou a citronovou šťávu a důkladně promíchejte. Krém je třeba opatrně přenést do formy, vyrovnat a nechat 3-4 hodiny chladit. Ať ochutná zdraví.

Viz také: