Je možné jíst jídlo z mikrovlnky?

Pokud používáte mikrovlnnou troubu k ohřívání nebo rozmrazování potravin, může to ušetřit spoustu času. Mikrovlnné trouby totiž velmi rychle ohřejí vodu obsaženou v potravinách, a to v celém objemu najednou. Tím se liší od běžného sporáku, který ohřívá jídlo nejprve zvenčí a poté zevnitř. Jídlo navíc můžete ohřívat v mikrovlnné troubě přímo v talíři, který zůstává studený i při plném ohřátí jídla. Rozmrazování v mikrovlnné troubě nezabere několik hodin, ale jen několik minut.

Mikrovlnná trouba se však neomezuje pouze na provádění těchto jednoduchých funkcí. Tím, že ji budete používat výhradně k ohřevu nebo rozmrazování potravin, přicházíte o spoustu příležitostí, protože moderní „mikrovlnka“ snadno nahradí sporák i troubu a ušetří místo v kuchyni i čas vaření. Navzdory skutečnosti, že mikrovlnná trouba je nejčastěji zakoupena jako pomocné zařízení, ve většině případů může fungovat jako nezávislý domácí spotřebič. V moderních modelech mikrovlnných trub můžete připravovat masozeleninové pokrmy včetně dietních, smažit, vařit a péct, vařit zeleninu ve vlastní šťávě, připravovat toasty, teplé občerstvení a sendviče a dokonce péct koláče.

Mikrovlny jsou zdravotně nezávadné. Jídlo připravované v mikrovlnné troubě si navíc uchová mnohem více vitamínů než jídlo připravované tradičním způsobem. Mikrovlnná trouba umožňuje snížit obsah kalorií v pokrmech a umožňuje vařit jídlo bez oleje. Jídlo připravované v mikrovlnce si navíc zachová mnohem více vitamínů. Sporák nebo trouba se z hlediska rychlosti vaření jen těžko srovnávají s mikrovlnkou. Například klobásu v mikrovlnné troubě uvaříte za minutu. Díky mikrovlnné troubě není potřeba používat objemné nádobí.

Jaké potraviny lze vařit v mikrovlnné troubě, závisí na její konfiguraci. Přední výrobci nabízejí různé modely mikrovlnných trub: grilovací mikrovlnné trouby, mikrovlnné trouby s napařovačem, mikrovlnné trouby s toustovačem, samostatné a vestavné mikrovlnné trouby atd. Trouby s parním hrncem jsou ideální pro ty, kteří preferují vaření v páře, zatímco modely s vestavěným grilem umožňují smažit a péct jídlo do křupava a dozlatova.

Tipy pro vaření v mikrovlnné troubě

Proces vaření jídla v mikrovlnné troubě má své vlastní charakteristiky. Aby bylo jídlo chutné, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel.

Mějte na paměti, že velké kusy se nemusí při velkém nebo rychlém ohřevu uvařit rovnoměrně. Chcete-li urychlit dobu vaření, nakrájejte potraviny na menší kousky.

Všechny ingredience se přidávají do misky před tím, než jde do trouby.

Potraviny s vysokým obsahem tuku a cukru se ohřívají rychleji než běžné potraviny a mohou se snadno spálit. Měly by být pečlivě vařené.

Potraviny, které obsahují hodně tekutiny, se rychle vaří. Pro urychlení procesu vaření můžete do nádobí přidat trochu vody.

Nevkládejte do mikrovlnné trouby příliš mnoho potravin najednou. Také se nedoporučuje vkládat do trouby příliš malé porce (méně než 100 gramů). Pokud je to nutné, musíte do trouby spolu s jídlem vložit sklenici vody.

Pokud připravujete polévku, dusíte zeleninu nebo maso, musí být pokrm přikryt poklicí, aby pokrm nevysušil a olej nestříkal. Víko musí mít otvory pro únik páry.

Potraviny pokryté filmem nebo slupkou (rajčata, jablka, klobásy) je nutné před vařením v mikrovlnné troubě propíchnout. V opačném případě může kůže prasknout a obsah může zůstat na stěnách vnitřní komory.

V různých částech mikrovlnné trouby se jídlo ohřívá jinak: uprostřed – slabší a na okrajích – silnější. Rychle vařená jídla by proto měla být umístěna doprostřed a hutnější, hrubě nakrájené potraviny by měly být umístěny blíže k okraji.

Vaření masových pokrmů

Pokud nemáte grilovací troubu, zlatavé kůrky dosáhnete tak, že maso pár minut před koncem smažení postříkáte slanou vodou.

Aby se kousky masa propekly rovnoměrně, můžete je zabalit do sendvičového papíru a péct poloviční dobu uvedenou v receptu z jedné a poté z druhé strany.

K pečení výrobků z těsta v mikrovlnné troubě používejte speciální tepelně odolné formy, protože kvůli vysokému obsahu cukru mohou být takové pokrmy velmi horké. Formu naplňte těstem jen do poloviny. Přitom se nesype moukou, ale maže se olejem. Forma s těstem se nezakrývá, ale okraje výrobku jsou chráněny fólií.

Příprava nápojů

Nezakrývejte nádoby obsahující mléko nebo mléčné nápoje. Mohou „utéct“. Nápoje mohou být připraveny ve stejné nádobě, ve které budou podávány. Můžete použít i papírové kelímky.

Mikrovlnné recepty

V mikrovlnné troubě můžete vařit pokrmy jakékoli složitosti, od masa a ryb až po různé dezerty a pečivo.

Kuřecí paella s rýží

200 g kuřecího masa; 200 g rýže; 400 ml vývaru; 50 g krabího masa; 1 lusk sladké papriky; 1 cibule; 2 stroužky česneku; 1 pórek; 1,5 lžičky soli; 100 g oliv; máslo; šafrán; paprika; pepř.

Smíchejte rýži, předem namočenou na 1 hodinu, se šafránem a vložte do široké pánve. Zalijeme vývarem, rýži posypeme plátky sladké papriky, plátky cibule a nakrájeným pórkem. Dochuťte solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Maso posypeme solí, pepřem a paprikou a položíme na zeleninu. Maso obložíme vrstvou nakrájených oliv a krabů a potřeme máslem. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme 18 minut na 100 %. Posledních 5 minut zahříváme odkryté.

Nakrájené jehněčí kotlety se sýrem

300 g jehněčí dužiny; 100 g pšeničného chleba; 1 vejce; 1-2 stroužky česneku; 6 polévkové lžíce. lžíce ostrého sýra; sůl; pepř.

Libové jehněčí maso protáhněte mlýnkem na maso. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, namočený a vymačkaný starý chléb, sůl a pepř. Vše důkladně promíchejte. Ze vzniklé hmoty vytvarujte sudý počet řízků, polovinu posypte sýrem a přiklopte navrch dalšími řízky, aby sýr nebyl znatelný. Kotlety pečeme na plechu nebo mřížce na 100 % a gril je zapnutý asi 10 minut, jednou otočíme na druhou stranu.

Zapečený květák

1 kg květáku, 1 cibule, směs mletých bylinek, muškátový oříšek, pepř, 125 ml bílého vína, 1 lžička mouky, 125 g másla, 100 g strouhaného sýra, 1 polévková lžíce. lžíce strouhanky, 1 lžička s vrchem mleté ​​papriky, 100 g šunky.

Květák omyjeme a rozdělíme na růžičky. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, koření a víno, vložte do nádoby vhodné do mikrovlnné trouby a přikryjte pokličkou. Pečte při výkonu 10 po dobu 20 minut. Z mouky, másla a 125 ml tekutiny, ve které se květák vařil, připravíme bílou omáčku. Zelí přelijeme omáčkou. Smícháme sýr, krekry, papriku, nakrájenou šunku a posypeme touto směsí. Pečte odkryté při výkonu 10 3 minuty, dokud se sýr nerozpustí. Zelí položíme na listy a ozdobíme petrželkou.

Banány na jamajský způsob

4 banány; 50 ml jamajského rumu; 125 g másla; 100 g tmavě hnědého cukru; 50 ml citronové šťávy; 0,25 lžičky strouhaného muškátového oříšku.

Vložte máslo ve skleněné nádobě do trouby na 2-3 minuty na 100%, dokud se nerozpustí. Přidejte cukr a muškátový oříšek. Vložte do trouby na další 3,5 minuty při stejném výkonu. Každou minutu promíchejte. Přidejte citronovou šťávu. Odkryté vložíme do trouby na 2–4 ​​minuty do zhoustnutí. Každou minutu promíchejte. Do této směsi vložte banány tak, aby je zcela zakryla. Vložte do trouby na 6-7 minut na 70 %. Nalijte rum do samostatné misky a vložte do trouby na 0,5-1 minutu na 100%. Horké banány zalijeme rozehřátým rumem a zapálíme. Ihned podávejte.

Mikrovlnná trouba hraje v moderní kuchyni důležitou roli. Zjednodušuje a urychluje proces ohřevu a vaření mnoha pokrmů, ale pokud ve většině případů přináší pouze výhody, pak u některých produktů a pokrmů může způsobit více škody. Co byste neměli dávat do mikrovlnné trouby, zjistíme v tomto článku.

Jaké potraviny by se neměly ohřívat v mikrovlnné troubě?

Malé porce lze snadno ohřát v mikrovlnné troubě, ale pro větší jídla je nejlepší použít pánev nebo pánev, aby bylo zajištěno rovnoměrné ohřívání. Je lepší ohřívat jídlo v mikrovlnné troubě pouze jednou, s nižším výkonem a delší dobou ohřevu.

Správným ohřevem předcházíte otravě botulotoxinem a salmonelou, které se mohou vyskytovat v nevhodně připravených domácích uzeninách, ale i v nevhodně skladovaných a nedostatečně ohřívaných potravinách. Ale zatímco mikrovlnná trouba funguje ve většině případů velmi dobře, existují některá jídla, která je lepší v ní neohřívat:

1. Vejce. Při zahřívání v mikrovlnné troubě se uvnitř vajec tvoří pára, která nemůže uniknout a způsobí výbuch. To se může stát během procesu zahřívání nebo již při vyjímání vajec, kdy při otevření víka vznikne prudký rozdíl v teplotě a tlaku. Závěr: Vařit vejce natvrdo v mikrovlnné troubě není dobrý nápad.
2. Dětská strava. Mnoho matek odsává a uchovává mléko v lednici, vyndává je a ohřívá v mikrovlnné troubě, když je čas nakrmit dítě. Je třeba si uvědomit, že ohřev v troubě probíhá nerovnoměrně. Pokud tedy dáte mléko do mikrovlnné trouby, riskujete popálení patra vašeho dítěte, protože část tekutiny může být příliš horká. Nemluvě o tom, že zahřívání v láhvi z nesprávného materiálu může vést k uvolňování nebezpečných karcinogenů do mléka.
3. Celer, řepa a špenát. Pokud pokrm, který chcete ohřát, obsahuje výše uvedenou zeleninu, je nejlepší ji vařit v hrnci na sporáku. Tato zelenina obsahuje dusičnany, které jsou obvykle zdravé, ale při zahřívání v mikrovlnách se mohou přeměnit na nitrosaminy, karcinogenní deriváty aminů.
4. Hroznová. Čerstvé hrozny by se rozhodně neměly vkládat do mikrovlnné trouby. Pod slupkou hroznů je hodně vody, takže při zahřátí jako u vajec vzniká vodní pára, která bez možnosti úniku může explodovat.
5. Mražené maso. Plánujete nedělní oběd, ale zapomněli jste znovu rozmrazit maso? Vložení do trouby není nejlepší řešení, protože se zahřívá nerovnoměrně a některé části masa se rozmrazí, zatímco jiné, větší části zůstanou zmrazené. Nejbezpečnější způsob, jak rozmrazit maso, je umístit ho do uzavřeného sáčku s teplou vodou a nechat několik hodin odležet.
6. Chilli. Pokud se z nějakého důvodu chystáte vařit chilli v mikrovlnce, pak to nedělejte. Kapsaicin, látka zodpovědná za horkost v paprikách, se při zahřívání v mikrovlnách uvolňuje do vzduchu a při otevření trouby může způsobit podráždění očí a krku, kašel a dýchací potíže.

Ohřívání některých druhů ovoce a zeleniny v mikrovlnné troubě může snížit jejich nutriční hodnotu. Například brokolice může při ohřevu mikrovlnným zářením ztratit až 80 procent obsahu antioxidantů.

Jaké nádobí není vhodné do mikrovlnné trouby?

Při používání mikrovlnné trouby je důležité vybrat nejen produkty vhodné k ohřevu nebo vaření, ale také nádobu, ve které se budou vařit. Nesprávné nádobí může nejen zničit pokrm, ale také poškodit lidské zdraví.

Nádobí z plastu a polystyrenu

Mnoho plastů obsahuje chemickou látku bisfenol A (BPA), která je podobná estrogenu. Při zahřívání se může vyplavovat do jídla a způsobovat hormonální nerovnováhu, neplodnost nebo podporovat rozvoj nádorů. Dalšími nebezpečnými látkami, které se při zahřívání plastu uvolňují, jsou ftaláty a dioxiny, které mohou způsobit vysoký krevní tlak a rakovinu.

Je důležité se podívat na značky na dně plastové nádoby. Pokud je symbol mikrovlnky přeškrtnutý, nelze takové nádobí použít k ohřevu v mikrovlnné troubě.

Nádobí vyrobené z kovu a hliníkové fólie

Kov a fólie odrážejí mikrovlnné záření a mohou způsobit jiskření, které může vést k požáru nebo poškození trouby.

Je možné ohřívat potravinářskou fólii v mikrovlnné troubě?

Přilnavá fólie by mohla být klasifikována jako zakázaná položka pro použití v mikrovlnné troubě. Běžná potravinářská fólie při zahřátí nejen změní svou strukturu, ale také uvolní nebezpečné látky, které mohou poškodit lidské zdraví. V mikrovlnné troubě můžete použít speciální potravinářskou fólii vyrobenou pro použití v mikrovlnné troubě. Je odolný teplotám do 230 °C, má mikropóry pro odvod vlhkosti při ohřívání potravin a je vhodný k zakrývání potravin při rozmrazování, ohřívání a dušení v mikrovlnné troubě.

To je důvod, proč je důležité zakoupit vysoce kvalitní potravinářskou fólii vhodnou do mikrovlnné trouby. V internetovém obchodě Mystery můžete zakoupit i polypropylenové nádobí vhodné pro použití v mikrovlnné troubě. Je plastový, ale je odolný vůči vysokým teplotám a neuvolňuje nebezpečné látky, takže v něm můžete ohřívat jídlo v mikrovlnce.