Jaká je vzdálenost od ohně ke kotli?
O víkendu se parta z nás vypraví do lesa na zahájení sezóny a myšlenka zkusit si uvařit pilaf na otevřeném ohni nám vrtala hlavou už dlouho. Doma se pilaf osvědčuje na výbornou, ale s bezprostřední znalostí vaření na ohni předpokládám, že se mohou vyskytnout určité chyby, na které byste nechtěli šlápnout;
Na skladě:
— Kotlík z lehké slitiny 5l. (kulaté, ne ploché dno) s malými úchyty, ale bez spojovacích prostředků, tzn. Bez úprav jej na hrazdu nezavěsíte.
— Naprostá absence jakýchkoli zařízení pro hromadění kotle nad ohněm.
Skutečná otázka je, jak to všechno inteligentně pověsit (v ideálním případě, jak by to Uzbeci zorganizovali?) a jak nenarazit na hrábě.
Díky předem.
PS Nevím kde založit téma. Zdá se, že je vhodný pro úklid.
27-3-2007 12:09 shanty
5 litrový kotlík se vejde mezi 3 půlky cihel.
Nakonec se do uší kotlíku vyvrtá otvor, vloží se drát a rukojeť je hotová.
27-3-2007 12:31 Keltec
Je to špatné.
Svítící kotlík nahoře rychle vychladne.
Možností je uspořádat oheň tak, aby uhlíky „pokryly“ alespoň polovinu výšky kotle. Potíž je ale opět v tom, že příprava pilafu trvá hodinu a půl. Během této doby uhlí zcela vyhoří.
Obecně je hliník pro kotel špatný.
Viděl jsem, že Uzbeci mají cool zařízení – dělají RING z trubky, do které se vejde kotlík (včetně hliníkového). Prsten je připevněn k nohám. Do prstence (potrubí) jsou vyvrtány otvory a do potrubí je přiváděn plyn z válce. Ohřev je rovnoměrný a kotel stabilní.
27-3-2007 12:49 Yukkanen
Původně napsal shanty:
5 litrový kotlík se vejde mezi 3 půlky cihel.
Nakonec se do uší kotlíku vyvrtá otvor, vloží se drát a rukojeť je hotová
Neumím si představit, jak to bude stát normálně na třech cihlách a pak by se měl oheň pod tím normálně regulovat, ale s cihlami není vůbec žádná mezera. Vypadá to, že budu muset vrtat =/
Původně napsal Keltec:
plyn je dodáván do potrubí z válce
Někteří velmi průmysloví Uzbekové =) Vážně, viděl jsem i takové prsteny, ale nevypadají jako dětská váha a nošení plynu s sebou po polích mi nevyvolá úsměv.
Co se týče chlazení, na kamnech je vše v pořádku, není to vlastně hliník, je to nějaká slitina, je docela tlustá a celá konstrukce vypadá těžce. A podle mých odhadů trvá příprava pilafu minimálně 2 hodiny.
27-3-2007 12:58 Keltec
Na běžném sporáku je pětilitrový kotel opravdu zvrhlost. Uzbeci mimochodem vyrábějí speciální hořáky, aby zesílily plamen. Jinak spodek hoří a vrch je vlhký.
Důležitý je proto kotel a oheň a také rýže.
Pojďme si to spočítat – příprava zirvaku trvá asi 15–20 minut. Dalších 40 minut až hodinu se věnuje rýži. Množství je od hodiny do hodiny a půl. Pokud znáte rýži, ne více než hodinu.
27-3-2007 13:00 shanty
Mám úplně stejný, s domácí rukojetí trvá příprava Pilafu minimálně 10 hodin. Jak dlouho se v něm vařilo?!
27-3-2007 13:03 Keltec
Proč 10 hodin? Rýže (ANY) se vaří ve vodě po dobu 12-15 minut. Pro pár – 15-20. V oleji – 30-40 minut.
Dále – samozřejmě je to možné. Ale vše, co je v rýži dobré, bude zničeno. A stejně tak rýže samotná.
No a co. .
27-3-2007 13:05 Yukkanen
Původně napsal Keltec:
Na běžném sporáku je pětilitrový kotlík opravdu zvrácený
Neříkej. V zásadě ho můžete vařit v rendlíku, důležitý je princip.
Před zirvakem je potřeba ještě osmažit maso a zeleninu. výroba zirvaku mi trvá asi 30 minut, poté přidám rýži + 1 litr vody (odpaří se za 5-8 minut) a přesně 40 minut na rýži (Mistral – basmati). Není možné, že to bude méně než 2 hodiny.
27-3-2007 13:12 shanty
Proč 10 hodin?
Ano, to jsem obrazně já
27-3-2007 16:19 ЛеснойБрат
Prsten na nohách. Je to jednoduché – ohnutá výztuž nebo kulatina kolem trubky vhodného průměru, svaření konců, přivaření 3-4 šroubů k výslednému prstenci, přivaření podložek k nohám ze stejné kulatiny, montáž vložením podložek na šrouby a utáhněte matice. Pokud fouká, je lepší oheň něčím zablokovat. Teoreticky můžete zapálit uhlíky ve skládacím grilu a vložit do něj kotlík (pokud se vejde)
S pozdravem L.B.
27-3-2007 16:30 TAURUS
Nemohu vám vyprávět o kotli nad ohněm, nezkoušel jsem ho vařit. Pilaf vařím doma v 6litrovém plynovém kotli s kulatým dnem, ze silnostěnného hliníku.
Myslím, že pilaf závisí spíše na rýži, používám hlavně rýži MISTRAL Indico-Gold. Namočím ji na 40 minut nebo hodinu do teplé osolené vody. U nás samozřejmě dobrou rýži nekoupíte. v Moskvě je to možné, přátelé kurýra něco málo nesou. O rýži si můžete přečíst zde go.access.ru
Myslím, že můžete vařit pilaf na ohni. Jedinou podmínkou je rovnoměrné zahřívání během doby smažení. Hlavní je nespálit se!
A zde je podrobný popis procesu dunduk-culinar.ru
27-3-2007 17:02 Yukkanen
Původně napsal LesnoyBrother:
Prsten na nohách.
Samopal mám předpokládat?
Původně napsal TAURUS:
Samozřejmě, že u nás dobrou rýži nekoupíte.
Na našem trhu Uzbeci prodávají devzira, říkají, že vše je bez bláznů, ale jak si ověřit. Dal jsem basmati mistral, ale vloudily se pochybnosti, protože po hodině máčení se rýže snadno žvýká a láme, je velmi křehká a v hotovém pilafu je již částečně rozbitá, což se u některých jiných druhů rýže nepozoruje.
PS díky za odkazy, ten s rýží je úplně super
27-3-2007 17:14 Keltec
Není třeba namáčet! A neberte si NEJDELŠÍ rýži. Jinak se to ještě rozbije.
Ale „prstenec“ je stále vyroben z POTRUBÍ, takže přes něj proudí plyn z válce.
27-3-2007 17:26 Yukkanen
Proč ne? Otec máčí, pilaf guru Skalik máčí, Býk máčí, odkaz máčí, ale ty ne. Má to nějaké opodstatnění nebo se to stalo historicky?
Zkuste najít jinou takovou trubku. navíc to trochu připomíná moje bývalé spolužáky (asi byli v lese podruhé), kteří prohlásili, že „milují jídlo z ohně“, načež zalili 2 doshiraky vařící vodou z kany. Samozřejmě přeháním, ale stejně bych to rád zkusil se dřevem nebo plynem, jak vařím pořád.
A když hledáte dýmku, kde? na stavebních trzích požadovat odříznutí 30-40 cm?
27-3-2007 17:38 ЛеснойБрат
Původně napsal Keltec:
Ale „prstenec“ je stále vyroben z POTRUBÍ, takže přes něj proudí plyn z válce.
Ne – plyn není z tlakové láhve, ale přímo z pole. Umím vtipkovat, miluji domácí výrobky a mám tři svářečky. A dýmka je vlastně k tomu, aby dávala prstenu tvar. To znamená, že konec tyče je dočasně přivařen k trubce, ohnut kolem trubky, svařovaný konec je odříznut a konce jsou svařeny. Výsledkem je správný prsten. Kroužek můžete samozřejmě z trubky odříznout, ale s takovým průměrem bude docela vážit. Všechno se dá udělat jednodušeji – vzít stejnou tyč k sobě, omotat ji kolem libovolného sloupku, vytáhnout, překrýt konce, vzít nohy, jít za strýcem Váňou – který je svářeč na nejbližší stavbě, a on vše svaří pro vás za bublinu. Všechny záležitosti – pět minut. Eh – jaké grilovačky vařili naši svářeči na stavbě ve volném čase – super!
S pozdravem L.B.
27-3-2007 17:49 TAURUS
Devzira jsem zkoušel, kamarád ho koupil v Moskvě od Uzbeků. Pilaf dopadl skvěle! Už mě fakt nebaví to třídit. Je tam spousta kamenů a trosek.
HODNĚ ZÁLEŽÍ NA DRUHU RÝŽE! věř mi. Nelitujte nákupu Devzira na trhu Dorgomilovsky, zdá se. 80-100 rublů za kilogram.
Nebo MISTRAL Indico-Gold, testovaná rýže, nedrolí se, nedodává se v kroužcích, ale stále není tak chutná jako devzira. ale přesto vám umožní vychutnat si jídlo zvané pilaf.
A “Buďte opatrní: voda z rýže musí být vypuštěna bezprostředně před použitím.”
záložka v kotli. Namočená rýže zůstala bez vody celkem rychle
vyschne a celá věc se rozpadne na prstence, praskliny a praskliny. V
výsledek bude urážlivý: pilaf vyrobený z levné řezané rýže, ačkoli na začátku jste použili čistokrevnou, drahou odrůdu“ (C) Stalik Khankishiev „Kazan Mangal a další mužské potěšení“
P/S Mimochodem, Stalikova kniha byla vysazena nekde tady na foru, vsechno tam bylo vysvetleno a podrobne diskutováno.
27-3-2007 18:01 Yukkanen
Původně napsal TAURUS:
P/S Mimochodem, Stalikova kniha byla vysazena nekde tady na foru, vsechno tam bylo vysvetleno a podrobne diskutováno.
Na polici je už pár měsíců. Knížku miluji, ale jeden moment mě zmátl, trochu zvláštně popisuje okamžik „nabourání“ nového kotle. Zkoušel jsem to tady onehdy a ukázalo se, že je to nějaká blbost.
27-3-2007 18:34 TAURUS
Původně napsal Yukkanen:
Na polici je už pár měsíců. Knížku miluji, ale jeden moment mě zmátl, trochu zvláštně popisuje okamžik „nabourání“ nového kotle. Zkoušel jsem to tady onehdy a ukázalo se, že je to nějaká blbost.
zkuste tuto metodu. Kamarád udělal go.access.ru a všechno fungovalo. teď pilafem zachází i se svými přáteli
27-3-2007 18:46 Yukkanen
Jde o litinu, ale já mám silnostěnný lumin
Existuje podezření, že se z toho vyklube hovadina.
PS jaký kotel má tvůj kamarád?
27-3-2007 18:53 ternecia
Pro kolik lidí uvaříte pilaf? Ten kotlík je přírodě nějak malý. maximálně (a pak s napětím) na kilo rýže – což znamená pro šest osob.
Abych byl upřímný, poté, co jsem jednou zkusil vařit ve 20litrové nádobě, mě menší nádoby nepřitahují, bez ohledu na množství připravovaného pilafu.
Řešení pro instalaci kotle bylo jednoduché – šel jsem do JZD v MTS a koupil starý ráfek z kombajnu od hlídače za 80 rublů.
obrátil vzhůru nohama. Pomocí brusky jsem topeniště prořízl a nasadil na nohy (svařil tři tyče ve tvaru L). Pokud je to žádoucí, můžete svařit rukojeti a svařit druhé dno (aby se malé uhlíky nevysypaly).
27-3-2007 19:05 Yukkanen
Původně napsal ternecia:
Pro kolik lidí uvaříte pilaf?
Pro 6-8 (už nepřijde) Pokud je více než 8 lidí, většinou nikdo nemá čas nic pochopit
V Moskvě je dnes problém s ráfky od sklízecích mlátiček, poslední byl viděn na sekundární kovovýrobě asi před 15 lety + toto provedení je s největší pravděpodobností stacionární a váží jako litinový most, takže budeme přemýšlet dále .
27-3-2007 19:07 TAURUS
Hliník není potřeba zahřívat. stačí opláchnout a zahřát v něm půl litru rostlinného oleje. .
27-3-2007 19:15 ЛеснойБрат
Původně napsal Yukkanen:
V Moskvě je dnes problém s ráfky od sklízecích mlátiček, poslední byl viděn na sekundární kovovýrobě asi před 15 lety + toto provedení je s největší pravděpodobností stacionární a váží jako litinový most, takže budeme přemýšlet dále .
Můžete si vzít gril k ohni – je to pohodlná a všestranná věc, používám ji už dlouho, vyrábí ji Coleman.
27-3-2007 19:41 Ann
Původně napsal Yukkanen:
Skutečná otázka je, jak to všechno inteligentně pověsit (v ideálním případě, jak by to Uzbeci zorganizovali?) a jak nenarazit na hrábě.
Díky předem.
Zkuste, pokud to počasí a půda dovolí, udělat v písku nebo hlíně jámu s ohněm a navrch přilepit kotlík. V půdě to není vhodné, ale je to také možné. Pro foukání je vykopán příkop a uprostřed je vytvořen otvor. Spálí se tam dříví, pak se na uhlíky položí kotel a podle potřeby přikládáme další dříví nebo přikládáme hotové uhlí. Máváme kartonem Při instalaci kotle cihly neublíží, protože je těžké uhodnout díru napoprvé.
Metoda je stará, osvědčená, pohodlná. Pravda, na trávníku to není dobré. A teď je v písku na břehu voda. Pokud je ale vhodné místo, zkuste to. Kotlík kada je napůl zastrčený do otvoru a dobře se zahřívá – pilaf se vaří rychleji a chutněji. A pomocí dmychadla můžete regulovat teplotu.
27-3-2007 21:14 irmilka
Když vaří pilaf na ulici, berou obrovské kotle (protože vaří minimálně pro 60 lidí). Pro takové kotlíky vaří speciální pec – v ní je kotlík zapuštěn až do samotných rukojetí. Spotřeba paliva klesá, ale teplo se zvyšuje.
Pro sebe, když vaříme venku, jsme si speciálně koupili malý plynový sporák a pak můžeme vařit jako doma a nejsou problémy s palivovým dřívím (hlavně ve stepi, aby vítr neodfoukl plyn). je umístěn v krabici.
Část 1 www.drive2.ru/b/627964077045471411/
Část 2 www.drive2.ru/b/628933846301148791/
Ahoj všichni. Pokračujeme ve výrobě trouby. Po vyrobení grilovacího roštu získala trouba novou funkčnost. Jedná se o grilovací gril. Funguje to takhle! Rošt přesuneme do horní polohy. Nasypte uhlí a zapalte. Na komínovém potrubí blokujeme tah horní klapkou. Grilovací rošt vložíme na své místo. Na to položíme přípravek a vše zakryjeme pokličkou. Zbývá jen koupit teploměr a nainstalovat jej do víka. Pomocí spodní klapky a která je umístěna na víku regulujeme teplotu uvnitř grilu pomocí teploměru! to je vše)
Nyní musíte vytvořit režim grilování. K tomu jsem použil kudrlinky nebo tzv. měny. prvky z kování za studena.
Vhodná část bude použita pro vzory.
Můžeš dát dříví!
U špejlí přivařte 4 kudrlinky na okraj disku.
Torzní tyče vyrábíme z 10 čtverců.
Pět špejlí by se mělo vejít. Vzdálenost od roštu po špíz je 15cm.
Na tyto torzní tyče lze také umístit grilovací rošty. Gril je v podstatě také připraven.
Zatímco z torzních tyčí zbyly zbytky, rozhodl jsem se z nich vyrobit úchyty na víko a komínovou trubku.
Zbývá udělat ještě jednu funkci – to je režim horkého kouření. K tomu jsem vzal do ruky starou pánev, která těsně přiléhá na místo roštu.
Budou se zde sypat štěpky na uzení. Dřevo v topeništi zapalujeme zespodu.
A udělal jsem pánev na odkapávání oleje.
Nahoru položte grilovací rošt, na něj jídlo a víko. Nyní je připravena i udírna!
Naše kamna, od obyčejného ohniště po kotlík, tedy získala další tři funkce. Je čas se tam zastavit))
Zbývá jen vyrobit pár stolků po stranách. K tomu opět použijeme zbytky válce.
Stoly se ukázaly být skládací.
Nejdřív jsem chtěl navrch přišroubovat překližku, ale pak jsem daroval super materiál RESOPAL panel.
Řezání na stroji o rozměrech 400×500
Našel jsem tyto mřížky a rozhodl se je použít na stoly. Jeden podrží víko kotlíku, druhý na všemožné koření nebo hadry.
Nakonec to nevypadalo špatně.
Zbývá jen udělat poker a koupit kotel)
I ona našla místo.
Následovalo hledání kotle. Dorazil jsem do obchodního centra, kde Tádžik-Uzbekové prodávají své koření a kamna s kotlíky. Nebylo k dispozici 10 a 12 litrů. Vypadá to na nejoblíbenější výtlaky. Cena v prvním bodě je 2500 za 10l. Další je již 3tr. Šel jsem do jiného centra. tam už to stojí 5 rublů))) Jak mi řekl lámanou ruštinou. 1 litr stojí 500 rublů))) A x. s nimi. Šel jsem do Valberis a bylo tam hodně nabídek a tisíce kladných recenzí s obrázky. V důsledku toho jsem si koupil 10L uzbecký kotel z produkce Namangan za 1500 rublů. Valberis jako vždy pomáhá))) Tento kotel doporučuji!
Skimmery tam stojí 250 rublů, ne 400 jako v uzbeckých obchodech s kořením. A koupil jsem si žáruvzdornou barvu Certa.
Samotný kotlík je kvalitně zpracovaný. Uvnitř vyfrézované. Nejsou tam žádné krátery, skořápky ani praskliny.
Později jsem tuto značku odbrousil bruskou. Příliš to vyčnívá a kotel nedoléhá těsně. Na známce se objeví malý kouř.
Samotný kotlík nesedí špatně. Víko také pevně drží a kondenzát bude stékat do země.
Ostré hrany na kotlíku jsem ze všech stran lehce obrousil!
Uvnitř pece od dna kotlíku po rošt to bylo 35 cm. Mezera mezi dnem kotle a klapkou (cirkulace kouře cca 5 cm)
Oheň a teplo půjdou do středu kotle. To je nejdůležitější! Teď už jen zbývá kotlík vyzkoušet v akci a po odstranění nedostatků kamna natřít žáruvzdornou barvou.
Chcete-li se pokračovat .
Hodně štěstí všem!