Co znamená bílá poleva na velikonočním dortu?

Poleva se vyrábí z bílků syrových vajec. Je nebezpečné to jíst?

komentovat
K oblíbeným
11 odpovědí:
Kate3 [33.8 tis.]
Před 6 lety

Zde je to, co jsem k tomuto problému najednou našel. Bakterie a také salmonela vyžadují ke svému životu vlhké prostředí, tedy vodu.

Cukr je výborným konzervantem, protože zabraňuje bakteriím získávat vodu z prostředí a ty umírají. Nastrouhaný rybíz proto můžete posypat velkým množstvím cukru a nezkysne.

Bílkovou polevu proto připravuji podle těchto zásad: cukru by mělo být hodně, poleva by měla být hustá, jako hmota na pusinky. A dala jsem to na horký koláč. Proto je po několika hodinách glazura suchá a připomíná stejnou pusinku. Žádná vlhkost – žádné bakterie. Připravte se na své zdraví!

autor otázky zvolil tuto odpověď jako nejlepší
komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
SkyWalker [494 tis.]
6 měsíci

Velikonoční dorty se tradičně zdobí bílkovou polevou.

Poleva může být vyrobena z různých produktů. Někteří lidé to skutečně dělají ze syrových vajec. přesněji řečeno, z bílkovin, šlehat je s cukrem.

Určité riziko samozřejmě existuje, protože syrová vejce mohou být zdrojem nákazy, například salmonelózy.

Ale z vlastní zkušenosti můžu říct, že jsem od dětství ráda pila syrová vejce, přímo z kurníku moje babička měla slepice. A poleva na velikonoční dorty se vždy dělala ze syrových vajec. Nikdy se nic špatného nestalo.

Pokud se ale bojíte, pak je lepší polevu připravit jiným způsobem, abyste na to nemysleli. Osobně jsem si s tím nikdy hlavu nelámal.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Andre y V B [211K]
Před 6 lety

Jestli se bojíš vlků, nechoď do lesa!

Informace o nebezpečí konzumace syrových vajec jsou jistě správné, ale podle mého názoru jsou stále dost přeplácané! Ano, suflé, kterým potahuji velikonoční dorty, se vyrábí ze syrových bílků a cukru. To samé vaječný koňak, jen bez žloutku. A jak si pamatuji z dětství, vždy to bylo prezentováno nejen jako sladká pochoutka, ale také jako nějaké léčivé jídlo.

Zde si každý musí sám určit míru rizika a sílu touhy! A vzhledem k tomu, že suflé obsahuje i cukr a je skoro suché, tak si myslím, že tady je toto riziko téměř minimální. Osobně jím Velikonoce s chutí a beze strachu a čas od času si udělám stejný vaječný koňak. A nikdy jsem se ze žádného z těchto jídel necítil špatně.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Liška v šátku [57.9K]
6 měsíci

Nevím jak vy, ale já mám na syrová vejce nechuť. Psal jsem v jednom dotazu, jak můj příbuzný onemocněl salmonelózou. Velmi nepříjemná bolest. Nechtěl bych být tak nemocný. Existují samozřejmě lidé, kteří jedí syrová vejce a věří, že je to zdravé. Ale nikdy bych to neudělal. Preferuji polevu z moučkového cukru nebo kondenzovaného mléka. Dnes jsme něco takového dělali s dětmi a obkládali velikonoční koláčky. Syrové je syrové. Pokud vám více vyhovuje poleva z vaječných bílků a nebojíte se, že onemocníte, snězte ji. No, kdo je zvyklý na co? Vždy ale existuje riziko chytnutí nějaké infekce. Nezapomínejte na to.

komentovat
přidat do oblíbených odkaz děkuji
Serge ich91 [149 tis.]
Před 5 lety

Obecně platí, že pokud jsou vejce domácí, tak se není čeho bát, tedy pokud jste si jistí jejich kvalitou. No, pokud jsou koupené v obchodě, pak samozřejmě existuje riziko a ani ty domácí nelze označit za zcela bezpečné. Mnoho lidí proto odmítá takovou polevu na bílkovinách a dává přednost něčemu jinému, například cukrovému sirupu. Existuje ale způsob, jak tuto glazuru učinit bezpečnou. A tato metoda spočívá v tom, že je potřeba bílky vyšlehat ne cukrem, ale horkým cukrovým sirupem, to znamená nejprve trochu vyšlehat bílky a pak je při šlehání polévat cukrovým sirupem, poté projdou tepelnou úpravou a stanou se zcela bezpečnými a rizikové otravy z nich se snižují na minimum. Přesně takto to děláme už mnoho let a moc se nám to líbí, navíc tato poleva šlehá mnohem rychleji a nejsou v ní potom žádné částice cukru.

Velikonoční dort je pro mnohé nejen jedním z hlavních symbolů Velikonoc, ale také oblíbeným pohoštěním. Prozradíme vám, jak udělat sváteční pečení ještě chutnější.

Viktorie Korablevová
Editor webu TechInsider.ru
Diskutujte o tématu

Vyzdobit velikonoční dort originálním způsobem nezabere mnoho času; hlavní věcí v této věci je vaše kulinářské nadšení

Bílá glazura

Standardní možností zdobení velikonočních dortů je běžná bílá poleva. Buď si ji můžete koupit hotovou v obchodě, nebo si ji vyrobit sami.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
K tomu budete potřebovat:

• 1 vaječný bílek;
• 200 gramů moučkového cukru;
• ½ lžičky citronové šťávy;
• pár lžiček vody.

Jak vařit:

1. Moučkový cukr, bílek a citronovou šťávu dobře ušlehejte mixérem, dokud nezískáte hustou bílou krémovou hmotu.
2. Do výsledné směsi přidejte trochu vody, aby měla konzistenci zakysané smetany.
3. Vzniklou polevou natřeme dortíky a počkáme, až ozdoba zaschne.
4. K ozdobení minimalistické bílé polevy můžete použít standardní barevné posypy nebo třeba kandované brusinky.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Bílá čokoláda

Způsob, jak ozdobit velikonoční dort pro mlsouny. S bílou čokoládou bude velikonoční pečivo vypadat docela povědomě, ale bude mít zajímavější chuť. Po zaschnutí získá čokoláda nažloutlý nádech, který se bude hodit k upečené velikonoční krustě.

Vytvoření takové dekorace je snadné:

1. Rozpusťte bílou čokoládu ve vhodné nádobě ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě, přidejte do ní malý kousek másla.
2. Do výsledné hmoty ponořte dort a počkejte, až „vrch“ pochoutky ztuhne.

I když čokoláda úplně neztuhla, můžete na velikonoční dort přidat různé ozdoby, jako jsou plátky mandlí, plátky hořké nebo mléčné čokolády a posypky.

Kdo nemá rád bílou čokoládu, může dort ozdobit stejným způsobem pomocí mléčné čokolády. Velikonoční dort bude vypadat netradičně, ale chuť se bude lízat!

Zdobení cukrovým sirupem

Cukrový sirup se často používá například ke zdobení koblih. Dá se však použít i na velikonoční dorty, aby sváteční pečení bylo chuťově ještě zajímavější.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Na sirup budete potřebovat:

• 70 gramů vody nebo jakékoli šťávy (nápoj byste si měli vybrat podle barvy, kterou chcete na ozdobu);
• 200 gramů cukru;
• 6 gramů želatiny.

Jak vařit:

1. Smíchejte všechny ingredience v hrnci, zapněte sporák a přiveďte tekutinu k varu.
2. Vařte sirup za občasného míchání, dokud se všechen cukr nerozpustí.
3. Sundejte pánev ze sporáku a nechte sirup mírně vychladnout a zhoustnout.
4. Sirup budete muset nanést na dort v husté vrstvě, aby byl povlak poměrně objemný.

Pokud se vám nechce sirup vařit, existuje hack, který vám přípravu sladkého topu usnadní. Rozpusťte bílé a růžové marshmallow a poté pomocí štětce namažte směs na dort.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

“Top” od Marshmallow

Poleva na velikonoční dort vyrobený z marshmallow bude nejen velmi chutná, ale také krásná. Díky své konzistenci umožňuje experimentovat s aplikací a vytvářet neobvyklé trojrozměrné vzory na svátečním pečivu.

Na polevu budete potřebovat:

• 100 gramů marshmallow;
• 2 lžíce citronové šťávy;
• 1 lžíce másla;
• 100 gramů moučkového cukru.

Jak vařit:

1. Opatrně vložte marshmallows do pánve.
2. Do marshmallows přidejte 1 lžíci citronové šťávy a lžíci másla.
3. Umístěte pánev do vodní lázně na mírném ohni.
4. Jakmile se ingredience začnou rozpouštět, jemně je promíchejte, dokud nebudou hladké.
5. Poté nádobu sejmeme ze sporáku, do vzniklé polevy přidáme další lžíci citronové šťávy a moučkový cukr a důkladně promícháme.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Tuto dekoraci je třeba aplikovat na velikonoční dorty ihned po uvaření. Po aplikaci nechte dorty několik hodin, aby ozdoba zcela ztuhla.

Mluvili jsme také o:

Mechová glazura

gastronom.ru
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

A to je možnost pro skutečné milovníky kulinářských experimentů. Pokud vás klasické „vršky“ nudí, zkuste si na velikonoční dort nasbírat opravdovou lesní paseku od mechu. Upečené bude potřeba předem namazat běžnou polevou, aby se „mech“ měl na co přilepit.

K tomu budete potřebovat:

• 25 gramů mouky;
• 5 gramů prášku do pečiva;
• 1 vejce;
• 15 gramů cukru;
• 30 gramů tekutého medu;
• 1 gram zeleného potravinářského barviva.

Jak vařit:

1. V nádobě smícháme mouku a prášek do pečiva.
2. V samostatné misce vyšleháme vejce s cukrem a medem. Poté, co se hmota stane homogenní, přidejte do ní barvivo a znovu šlehejte, dokud se nevytvoří pěna.
3. Do vzniklé hmoty prosejeme mouku s práškem do pečiva a jemně stěrkou promícháme.
4. Nalijte směs do dvou sklenic a vložte je do mikrovlnné trouby na 1 minutu 20 sekund při 900 W.
5. Počkejte, až sušenka vychladne, vyjměte ji z košíčků, rukama natrhejte na nerovné kousky a položte na polevu.

Online publikace TechInsider
Zakladatel Fashion Press LLC: 119435, Moskva, Bolshoy Savvinsky per., 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Adresa redakce: 119435, Moskva, Bolshoi Savvinsky lane, 12, budova 6, patro 3, místnost II;
Šéfredaktor: Nikita Aleksandrovich Vasilenok
Redakční e-mailová adresa: info@techinsider.ru
Telefonní číslo redakce: +7 (495) 252-09-99
Označení informačních produktů: 16+
Online publikace je registrována Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými komunikacemi, registrační číslo a datum rozhodnutí o registraci: EL řada č. FS 77 – 84123 ze dne 09. listopadu 2022.

© 2007 — 2024 Fashion Press LLC
Při zveřejňování materiálů na Stránkách uděluje Uživatel společnosti Fashion Press LLC bezplatně nevýhradní práva k používání, reprodukování, distribuci, vytváření odvozených děl, jakož i k zobrazování materiálů a jejich zpřístupňování veřejnosti.