Co se stane, když uvaříte neživého raka?

Upřesníme doručovací adresu a vybereme raky na vaši hostinu.

expresní zásilka
za 1 hodinu

Platba na
příjem po kontrole výrobků

K dispozici jsou všichni raci a frakce

Ceny od 800 Kč/kg

Vařený rak (v termoobalu)

Objednávka u nás
Nic neriskujete

Ceníme si své pověsti, tedy i vás
nejdřív se podívej na raka, pak zaplať

Pouze čerstvé
a šťavnaté raky

ŽIVÝ rak

MALÉ RAKY (do 10 cm)

30-35 KS/1 KG
650₽/kg 550₽/kg

STŘEDNÍ RAKOVINA (10-15 cm.)

15-20 KS/1 KG
1450₽/kg 1150₽/kg

VYBRANÉ RAKY (15-20 cm.)

11-15 KS/1 KG
1600₽/kg 1400₽/kg

ELITNÍ RAKOVINA (20-25 cm.)

8-11 KS/1 KG
1700₽/kg 1600₽/kg

KRÁLOVSKÝ RAKOVINA (od 25 cm.)

5-10 KS/1 KG
2000₽/kg 1700₽/kg

Vařený rak

MALÉ RAKY (do 10 cm)

33-37 KS/1 KG
950₽/kg 750₽/kg

STŘEDNÍ RAKOVINA (10-15 cm.)

15-20 KS/1 KG
1550₽/kg 1350₽/kg

VYBRANÉ RAKY (15-20 cm.)

11-15 KS/1 KG
1850₽/kg 1650₽/kg

ELITNÍ RAKOVINA (20-25 cm.)

8-11 KS/1 KG
2150₽/kg 1850₽/kg

KRÁLOVSKÝ RAKOVINA (od 25 cm.)

5-10 KS/1 KG
2400₽/kg 2150₽/kg

Slevy a dárky pro klienty

jako dárek
Koření a kopr pro každého

slevy! 15% sleva
Lékaři a hasiči

Už jste si u nás objednali? Sleva na dopravu

O společnosti:

Tady bych mohl napsat, jak jsme v pohodě a bla bla bla.
Ale budu upřímný.
Nemáme „jedinečné“ recepty. Všechny recepty jsou již dávno známé a otestované. Nemáme deset let zkušeností. A to je důvod, proč neexistují miliony pochvalných recenzí. Nemáme obrovské sklady a záchytné nádrže. Nemáme moc věcí.
Ale máme vytrvalost, dřinu a perfekcionismus.
Pokud máme rakovinu. Pak už jen žije. Pokud si objednáte vařeného raka, bude vařený z živého raka, nikoli shnilého masa, nebo převařený zmrazený. Kdybych slíbil rakovinu ve 22:00 a najednou tu není žádný doručovatel, žádná kuchařka, žádná babička Mani. pak to uvařím sám a přinesu ti raky. Obecně se snažím dělat svou práci dobře. A dělám vše proto, abyste byli s výsledkem spokojeni a nelitovali vynaložených peněz.
A ano. Proto jsme v pohodě :)

Video

Fotogalerie

Živé, vařené, v kyticích

FAQ

Proč raci červenají?

Jak víte, při vaření a při jakékoli jiné tepelné úpravě raci zčervenají. Vůbec ne ze studu, ne. Důvod je v pigmentech zodpovědných za zbarvení tvorů. Při vystavení vysokým teplotám se barviva ničí. Vařící voda neovlivňuje pouze karotenoidy zodpovědné za oranžové a červené odstíny. To je důvod, proč se skořápky při vaření zbarví do krvavě šarlatové barvy.

•Utrhněte nohy a drápy a vytlačte jejich obsah pomocí zubů. Maso je tam velmi chutné a je ho málo.
•Oddělte ocas. Pokud chcete, můžete pít vývar z přední části raka poté, co utrhnete ocas.
•Pokud najdete pod ocasem kaviár, klidně si ho snězte, je moc chutný!
•Rozbijte chitinózní kryt ocasu, vyjměte maso, vyjměte a zlikvidujte konečník – snězte „nejoblíbenější“ část raka – račí krk.
•Abyste se dostali k dobrotám, které jsou v hlavě raka, zvedněte skořápku a odtrhněte žábry. Ve vnitřní části hlavy je jedlá veškerá dužnina s oranžovou hmotou a ve vnitřní části skořápky je bílá hmota. Žaludek (šedý, umístěný v hlavě) není třeba jíst.
•Žábry mohou obsahovat vývar obsahující pomerančovou látku, kterou lze jíst. Jedlý je i kaviár mezi žábrami, pokud ho tento rak má.

Jak dlouho trvá vaření raka?

•malí raci (o hmotnosti do 60 gramů) by se neměli vařit déle než čtvrt hodiny
• středně velcí raci (o hmotnosti do 90 gramů) vaříme 17 minut
•u velkých raků (vážících přes 100 gramů) stačí 20minutový var.

Ovlivňuje velikost raků jejich chuť?

Chuť raka totiž na jeho velikosti nezávisí tolik, jak by se mohlo zdát. Mnohem více na to má vliv správná příprava pokrmu, délka vaření, použití doplňkových surovin a samozřejmě čerstvost. Neúnavně připomínáme, že k vaření je nejlepší používat živého raka, protože jediný rozmazlený rak na pánvi nejenže zneguje všechny vaše kulinářské impulsy, ale může způsobit i těžkou otravu. Pouze čerstvé a šťavnaté raky.

Ještě jste nevyzkoušeli vařené raky dodávané do Kurganu připravené podle osvědčených receptů? Věděli jste, že jsou vhodné jak pro milovníky kvalitních mořských plodů, tak jsou ceněné i odpůrci, ale občas jsou zaměňovány s mořskými plody. Samotná pochoutka má velmi jemnou přirozenou chuť, je masitější než krab a není tak tuhá jako krevety, ale je popisována jako kombinace obojího. Mírně slané, mírně sladké, mohou mít nádech minerality, ale nepodobají se ničemu, co jste dosud jedli.
Proč je dodávka živých raků levně tak žádaná?
Tradičně se vaří celé v pikantním cajunském koření spolu s koprem a dalším kořením a poté se podávají s kukuřicí a bramborami. Zatímco ochucené patro může stále rozeznat chutě v různých částech, koření zvyšuje pikantnost vařených langust, které jsou nyní k dispozici k dodání. To platí o tradičních zavařeninách, stejně jako polévkách, omáčkách a dalších různých pokrmech.
Extrémní variabilita a přirozená měkkost dělají z vařeného raka, kterého u nás koupíte za nízké ceny, lahodné jídlo jak pro milovníky mořských plodů, tak pro skeptiky. Raci mají ve skutečnosti nízký obsah tuku a trans-tuků. Například 100 gramů jejich masa obsahuje 116 miligramů cholesterolu, což je asi třetina maximální denní hodnoty doporučené odborníky na výživu do roku 2020 a zástupci srdeční asociace.

Tuk z živých raků, který u nás koupíte na dva kliky, je většinou nenasycený a obsahuje vysoký podíl omega-3 kyselin, které výrazně snižují riziko srdečních onemocnění a mrtvice. Zatímco si však pochutnáváte na vařených nebo živých rakech (koupíte je u nás v Kurganu), nezapomeňte si dát předkrm z čerstvé zeleniny a doplnit jídlo ovocem na sladko. Ovoce a zelenina jsou bohaté na draslík a pomáhají snižovat vliv soli na krevní tlak a snižují riziko ledvinových kamenů.

Hledáte zdroj vysoce kvalitních bílkovin s nízkým obsahem kalorií, tuků a nasycených tuků? Jsou také dobrým zdrojem vitamínu B12, niacinu, železa, mědi a selenu, takže si pospěšte koupit živé nebo vařené raky podle klasických receptur v Kurganu s dodávkou.

Kupte si vařené raky v Kurganu a vychutnejte si jejich jemnou chuť
Raci se používají v obrovském množství jídel, protože jejich chutě jsou tak rozmanité, ale nakonec bude záležet na tom, které části jíte, jak se vaří a jaké koření se používá.

• Drápy, nohy a ocasy jsou často seskupeny, protože všechny obsahují hodně masa. To je také nejžádanější porce korýšů, která má blahodárné vlastnosti, o čemž se můžete přesvědčit objednáním dodávky vařených raků.

• Drápky jsou velmi jemné a mírně sladké. Maso je podobné humřímu pařátu – velmi hladké a vůbec nelepivé. Nejlépe se vaří v páře a vaří, aby si zachovaly svou jemnou přirozenou chuť.

• Ocasy jsou podobné drápům, ale někdy jsou tužší a vláknitější. K přípravě ocasů pro udržení textury se používají různé metody.

• V stehnech je velmi málo masa. Ve skutečnosti jsou velmi zřídka zahrnuty do nabídky jako samostatné produkty, ale mnoho lidí rádo vysává obsah z každé nohy při konzumaci celých exemplářů, zejména po zakoupení vařeného raka na rozvoz.

• Jako mnoho korýšů mají v těle zelenou hmotu zvanou zvířecí trávicí žláza, podobnou játrům nebo slinivce a gurmány ji popisují jako velmi silnou, koncentrovanou chuť – kombinaci slané a sladké. Přidává se do omáček nebo polévek pro dochucení, ale dá se jíst i samotný.

• Kaviár nemá příliš slanou nebo bohatou chuť, ale místo toho má jemné náznaky mořské vody. Pokud je však vnitřek kaviáru, který jíte, stále černý, znamená to, že nebyl důkladně uvařen. Kaviár by měl být jasně červený, když je připraven k jídlu.

• Nedoporučuje se jíst skořápku odděleně; přidávat ji do vývaru, polévek a omáček je originální způsob, jak dát vašemu vaření tu správnou chuť. Před podáváním nezapomeňte odstranit skořápku!

Před více než měsícem jsem napsal příspěvek „Jak jsem jedl čínského raka. » V komentářích jsem opakovaně slyšel prosbu, abych řekl více o rakech, jak je vařit atd., protože jsem v Moskvě „velký muž v račím byznysu“ (cituji se z předchozího příspěvku) a „já“ snědl jsem psa na rakech.” Dokonce se mi k tomu někdo přihlásil, což mi nesmírně lichotí, ale zároveň mě činí vůči nim odpovědným. A já zoufale nemám čas. Nicméně jsem našel kompromis. Text, který jsme s týmem kdysi vytvořili pro blog, zveřejňuji na našem webu a pro naše sociální sítě. A v komentářích se pokusím odpovědět na všechny otázky, které vyvstanou. Takže text, který jistě právem patří pod tag „moje“:

Nekoupejte je v umyvadle: 10 mýtů o živých a vařených rakech

1. Živé raky umístěte do umyvadla nebo vany s vodou. NE! Netrápte členovce vodními procedurami ve vodě z vodovodu. Stále nebudete schopni udržet požadovanou teplotu a voda z kohoutku je pro jejich životnost málo užitečná. Vodu totiž předfiltrujete pro akvarijní ryby a neméně nároční na vodu jsou i raci. Raky je lepší skladovat v lednici (při teplotě +2 až +7 stupňů) a bez vody

2. Mrtvého raka můžete uvařit, nic moc. NE! Raci by měli být pouze živí a nejen živí, ale také energičtí. Živí, ale slabí raci (nemohou hýbat velkými předními drápy) velmi ztrácejí chuť

3. Při vaření vrzají. NE. Raci nemohou pískat, pískat, zpívat, vzdychat atd. Nemají k tomu potřebné orgány. Pamatujete si přísloví „Když rakovina hvízdá na hoře“? NIKDY

4. Raky musíte sklopit hlavou dolů, jinak se leknou a chutnají. NE. Vyzkoušeli jsme – ať je dáte do vody sebevíc, chuť se nezmění

5. Období raků je období, kdy má měsíc ve svém názvu písmeno „R“. Někdy se může shodovat, že „nejplodnějšími“ měsíci v určité oblasti v konkrétním roce budou leden, únor, březen, duben, září, říjen, listopad a prosinec. Ale nejčastěji jsou listopad, prosinec, leden a únor dost těžkým obdobím pro rybaření. Ale v srpnu – měsíci bez písmene „R“ – vždy začíná nejžhavější račí sezóna

6. Raci jsou špinaví, mrchožrouti. NE, nejsou špinavé. Raci jsou velmi citliví na znečištění vod, proto místa jejich výskytu svědčí o ekologické čistotě těchto nádrží. 90 % potravy raků tvoří rostlinná potrava (například ŘASY), zbývajících 10 % musí rak lovit (například MĚKKÝŠI). Mohou se také živit mršinami, ale takový dar osudu se v životě raka vyskytuje jen zřídka. Raci obvykle musí svých 10 % živočišných bílkovin získat tvrdou prací dravce. FRESH fish se používá jako návnada pro lov raků.

7. Raci se pěstují ve sklepech. NE. V Rusku, SNS a severní Evropě se raci loví ve svém přirozeném prostředí, na místech šetrných k životnímu prostředí. Raci se pěstují v USA a Číně – na zatopených rýžových polích. Ale to jsou úplně jiní raci.

8. Nejlepší raci jsou pouze Volha-Don-Sevan-Altaj (vhodně podtrhněte). Chuť raka velmi málo závisí na regionu, kde byl uloven. Obvykle lidé preferují raky z rodného kraje (Rostovici – Don, Arméni – Sevan atd.). Chuť závisí především na čerstvosti raka. Kromě toho v jednom regionu můžete chytit raky, kteří jsou zcela odlišní barvou nebo hustotou krunýře (a stále mají stejně vynikající chuť) – vždyť řeka Volha je dlouhá a na Altaji je mnoho jezer

9. Malí raci chutnají lépe než velcí. SPOROVANÉ PROHLÁŠENÍ. Pro svou jemnou chuť a měkčí skořápku jsou malí raci často nazýváni „lahůdkou“. Ti, kteří nejvíce milují drápy, však pravděpodobně neocení velikost „lahůdky“ – největší „tlapy“ jsou ty obřích raků. Při výběru velikosti byste měli vzít v úvahu různé faktory – cenu (čím větší rak, tím dražší) a účel (sníst sebe nebo překvapit hosty) a vaše osobní preference (máte rádi kaviár? – bude toho více v malých, středních a středně velkých velikostech; love claws – větší velikosti pro vás)

10. Rakovina se pohybuje zpět. A tady je NE! Raci se ve svém přirozeném prostředí pohybují zcela běžně – hlavou napřed. Na souši může couvat, například rak chycený a položený na zem ustoupí a snaží se schovat. Ale raci ve skutečnosti plavou pozpátku a hrabou ocasním plátem.