Co je lepší, horkovzdušná fritéza nebo trouba?

Mnoho moderních pecí je vybaveno různými doplňkovými funkcemi, které umožňují zpestřit vaše kulinářské experimenty a připravovat pokrmy, které bylo možné dříve připravovat pouze se speciálním vybavením.

Gaggenauské pece nebyly výjimkou. Všechny mají desítky parametrů, mezi nimiž zvláštní místo zaujímá funkce grilu. Budeme o tom mluvit v tomto článku.

Co je to gril?

Zpočátku je gril speciální zařízení určené k vaření jídla v žáru vycházejícím z uhlí. Takové instalace mohou být přenosné nebo stacionární. Výrobky jsou umístěny na grilu nad uhlíky a teplo, které z nich vychází, ovlivňuje jídlo, dodává mu zvláštní chuť, vůni a příjemně ho smaží.

K dispozici jsou také elektrické a plynové sporáky s troubou a grilem. Je jasné, že neobsahují žádné uhlí a princip fungování je založen na vlivu vysoké teploty na jídlo a speciálních, jedinečně kombinovaných podmínkách vaření.

Výhody grilování

Bez ohledu na to, zda máte před sebou venkovní přenosný gril nebo elektrický sporák s troubou a grilem, bude takto vytvořený pokrm velmi chutný. A to je hlavní, proč ho lidé milují. Ale úžasná chuť není jedinou výhodou!

Vysoká teplota roztaví přebytečný tuk z potravin, takže jsou dietnější a zdravější. I lékaři a odborníci na výživu poznamenávají, že tento způsob zpracování je mnohem zdravější než prosté smažení.

Jak funguje gril v moderních troubách?

Jaká je tedy funkce grilu v elektrické troubě? Zpravidla se jedná o speciální, velmi výkonné topné těleso zabudované v horní části zařízení. Po spuštění příslušného režimu začne pracovat a vystaví pokrm nejvyšší možné teplotě a zároveň vytvoří efekt velmi krásné, chutné kůrky a zachová jemnost, šťavnatost a úžasnou chuť.

Pomocí funkce grilu můžete v troubě upéct téměř cokoliv:

• maso a drůbež (včetně celku);
• ryby;
• zelenina;
• horké sendviče a toasty;
• hamburgery a sendviče;
• pečené ovoce;
• dezerty;
• a dokonce i kebab.

Jak používat režim grilu v troubě?

Podívejme se blíže na otázku, jak správně používat gril v elektrické troubě?

Prvním krokem je pečlivě prostudovat návod k vašemu zařízení a zjistit, jak je režim grilu zapnutý a jak je označen. Volba parametrů závisí na ovládacím panelu, např. u TFT dotykových displejů lze v menu zvolit požadovaný provozní formát a u otočných přepínačů lze použít vhodné značení (např. řada trojúhelníků se základnami obráceně v horní části ikony).

Je důležité pochopit, že různí výrobci mohou stejné funkce nazývat odlišně. Například grilování a grilování jsou obecně to samé.

Tipy pro grilování potravin v troubě

Aby bylo možné úspěšně dokončit úkol „vaření grilu v troubě“, musíte dodržovat několik důležitých doporučení:

• nejprve musíte určit, kde jsou pod grilem nejteplejší místa; k tomu proveďte experiment – položte na gril bílý chléb a sledujte, ve kterých zónách se bude smažit rychleji;
• Než vložíte jídlo do trouby, musíte zapnout požadovaný režim a plně ho zahřát;
• protože během procesu vaření (zejména pokud mluvíme o mase nebo drůbeži) bude z roštu odkapávat tuk a šťáva, je nutné níže nainstalovat speciální podnos;
• Na tento plech se doporučuje dát nakrájenou zeleninu, upeče se a bude neuvěřitelně chutná;
• Potraviny by neměly být umístěny těsně na grilu, ale měly by být ponechány mezery, aby teplo co nejefektivněji obalilo jídlo ze všech stran;
• pokrm není třeba solit, ale na samém konci vaření jej musíte zalít osolenou vodou (takto si můžete zachovat šťavnatost a zbavit se mdloby);
• během procesu vaření se snažte neotevírat dvířka trouby, použijte doporučení z návodu a receptu k určení ideální doby pečení;
• poté, co vypnete troubu, nechte pokrm v ní ještě asi čtvrt hodiny;
• v některých případech (například při přípravě dezertů) se protein peče pod grilem, v tomto případě nezapomeňte ponechat vzdálenost od grilu k tácu, aby se kynoucí protein nedotýkal grilu;
• pro grilování je třeba použít železné rošty nebo litinové pánve, ale skleněné nebo plastové nádobí se pro tyto účely absolutně nehodí;
• Jídlo se nejlépe smaží na grilu, který funguje ve spojení s konvekčním režimem, pokud není konvekce, budete muset jídlo čas od času obrátit;
• Je důležité udržovat gril čistý tím, že jej po každém použití umyjete a dobře osušíte (nejdříve jej však nechte zcela vychladnout).

Typy grilů v elektrických troubách

Jak již bylo zmíněno, gril je topným tělesem v troubě. Ale může to být jinak:

1. Nejběžnější je klasická cik-cak verze. Jedná se o topné těleso zakřivené do tvaru cik-caku a pokrývající celou rovinu mřížky.
2. Dvouokruhový gril – má malý a velký okruh. To znamená, že dvě topná tělesa, z nichž jeden pokrývá celý povrch mřížky a druhý – pouze její střední část.
3. Turbo gril je kombinací horního topného tělesa a ventilátoru.

Některé modely používají kombinace posledních dvou typů. To bude probráno níže.

Funkce grilu v troubách Gaggenau

Grilování v troubě Gaggenau lze provádět různými způsoby; za tímto účelem mají zařízení dva nebo tři režimy grilování (v závislosti na modelu):

• velkoplošný gril – pro klasické vaření pokrmů jakékoli velikosti touto metodou, dostupný ve všech troubách Gaggenau prezentovaných v našem katalogu;
• velkoplošný gril + konvekce – první režim, ke kterému se přidává foukání horkého vzduchu pomocí ventilátoru zabudovaného v zadní stěně zařízení, najdeme také u všech našich pecí;
• ekonomický gril – umožňuje spotřebovat méně energie při přípravě malých porcí jídla, tato možnost je dostupná u následujících modelů: Gaggenau EB 333, BOP 250 a 251, BO 450 a 451, BO 470 a 471, BO 480 a 481.

Další typy grilů od Gaggenau

Pomocí prémiových spotřebičů Gaggenau můžete grilovat nejen v troubách, ale i jinak. Naše kolekce obsahuje:

• vestavěný elektrický gril pro instalaci vedle varné desky – model Gaggenau VR 230;
• vestavný elektrický gril s přírodními lávovými kameny Gaggenau VR 414;
• grilovací pánev na smažení masa, kterou můžete použít na indukčních varných deskách – model Gaggenau CA 052300, upozorňujeme, že ji můžete obdržet jako dárek k objednávce indukčního sporáku Gaggenau CX 482 nebo Gaggenau CX 492.

Materiál připravil Gaggenau.su

Tato recenze je subjektivním názorem redaktorů Tehcovet.Ru. Jak se tvoří hodnocení. Nezavazuje k nákupu a není reklamou. Před nákupem je nutná konzultace s odborníkem.

Kdo by nemiloval grilované maso, dokřupava smaženou drůbež nebo pečené ryby? Dnes pro všechna tato jídla není vůbec nutné objednávat dodávku z restaurace: díky své všestrannosti zvládají moderní modely mini-troub vynikající práci při smažení a pečení. Maso stačí marinovat podle oblíbeného receptu a nastavit požadovaný provozní režim.

Tato jídla se samozřejmě budou lišit od těch připravovaných na grilu. Co ale dělat, když nejste spokojeni s kvalitou grilu v minitroubách? Výrobci kuchyňských spotřebičů navrhli další alternativu – vzduchovou fritézu, specializovanou na vaření masa v režimu podobném konvekci i grilování. Tento kombinovaný způsob tepelné úpravy se nejvíce blíží vaření na otevřeném ohni.

Která možnost je tedy pro domácí vaření v roce 2024 lepší – mini trouba nebo fritéza? V tomto článku se podrobně podíváme na vlastnosti obou zařízení a porovnáme jejich funkce, abychom vám usnadnili výběr.

ANKETA: Jaké kuchyňské spotřebiče používáte?

Jak se vzduchová fritéza liší od mini trouby?

Mini-trouba (neboli pekáč) je v podstatě miniaturní trouba, která ohřívá pokrmy pomocí topných těles – topných těles umístěných ve spodní a horní části pracovní komory. V závislosti na dostupné funkčnosti jsou mini trouby vhodné pro smažení, pečení, rozmrazování a ohřívání potravin. Pekáč tak lze využít nejen k přípravě masitých pokrmů, ale také k pečení, různých příloh a dezertů.

Princip fungování vzduchové fritézy je velmi odlišný od mini-trouby. Jednak má zcela odlišný design, jehož hlavním prvkem je ohřívač generující teplo. Vestavěný ventilátor rozvádí teplo po celé ploše pracovní komory – průhledná baňka z vysoce pevného termálního skla.

Tento způsob zpracování nevyžaduje přidání oleje: díky rovnoměrné cirkulaci horkého vzduchu a neustálému udržování vysoké teploty se vytvoří křupavá kůrka.

Výhody a nevýhody mini trouby

Mini-trouba je běžnější v domácí kuchyni: to vše díky její všestrannosti a schopnosti vařit různé pokrmy. Navíc v některých případech může nahradit nejen troubu, ale i mikrovlnnou troubu. Pojďme si vyjmenovat jeho přednosti.

1. Objem pracovní komory. Velikosti mini-troub se pohybují od kompaktních spotřebičů, které se snadno vejdou i do malé kuchyně, až po velké jednotky. Jejich kapacita se pohybuje od 20 do 80 litrů, ale i malý pekáč bude větší než vzduchová fritéza se standardními parametry. Můžete si tak vybrat variantu vhodnou pro jednu osobu i velkou rodinu.
2. Různé provozní režimy. Navzdory skutečnosti, že mini-trouba je ve vaření masa poněkud horší než vzduchová fritéza, zařízení kompenzuje tuto nevýhodu mnoha dalšími funkcemi. Konvekce, oddělený ohřev horního a spodního topného tělesa, rozmrazování, ohřev, dokonce kvašení (u některých modelů): koupí stolní trouby zaručeně získáte univerzálního kuchyňského pomocníka.
3. Rychlost pečení. Nepopiratelnou výhodou mini trouby je možnost přesného nastavení teploty, která přímo ovlivňuje rychlost pečení pokrmů.

Pokračujeme-li však ve srovnávacích charakteristikách, můžeme zdůraznit několik nevýhod mini trouby.

1. Povinné používání oleje. Minitrouba není určena k přípravě dietních pokrmů: bez přidání oleje suroviny jednoduše vyschnou.
2. Není to nejlepší funkce grilu. Navzdory tomu, že maso můžete péct v pekáči i na rožni, vzhledem a chutí bude horší než pokrmy připravované ve fritéze.
3. Použití speciálního nádobí. Mini trouby se zpravidla téměř vždy dodávají s plechy na pečení a dalším příslušenstvím, ale pro recepty, které je třeba vařit v hluboké nádobě, budete potřebovat tepelně odolné nádobí s vhodnými vlastnostmi. Vzduchový gril tento problém zcela řeší: pokrmy se pečou buď ve skleněné baňce, nebo na roštech, které jsou součástí dodávky.