Co je lepší: brikety na dřevěné uhlí nebo dřevěné uhlí?

Když je úžasné počasí, vaše duše zpívá a chcete do přírody. Vždy je velká touha překvapit
přátelé a rodina s něčím lahodným vyrobeným na grilu. Maso by mělo být skvělé – jemné,
aromatické, rozplývající se v ústech. A nic nemůže být lepší než grilované maso, které všechny zasytí nejvíc
pro náročné gurmánské potřeby!

Jen proto, abychom připravili tento kulinářský zázrak a jeho chuť si všichni dlouho zapamatovali,
ještě je potřeba vše správně připravit. A důležitou otázkou je výběr uhlí pro gril.
Někdo by mohl říct: “No, co je to za problém, zapalme všechny kusy dřeva a všechno bude v pořádku!” A budou se hluboce mýlit!
Vzpomeňte si, jak ve filmu „Ironie osudu“ Ippolit nemohl pochopit, proč Zhenya Lukashin a jeho přátelé šli do lázní,
jestli je doma vana? Stejně tak je to s problematikou uhlí. Gril můžete zapálit kdoví čím, ale pak to nebude fungovat
ta lahodná vůně masa, ta lahodná chuť, která vzniká při použití „správného“ uhlí.
Pojďme tedy pochopit, proč je tak skvělé jít 31. prosince do sauny a jaké uhlíky jsou nejlepší na grilování.

Jaké druhy grilovacího dřevěného uhlí existují?

Jestliže Eldar Rjazanov ve svém filmu bravurně odpověděl na první otázku, pokusíme se odpovědět na druhou.
Uhlí lze obecně rozdělit do dvou velkých kategorií:

• Dřevěné kusové dřevěné uhlí.
• Uhelné brikety.

Každá možnost má své výhody. U dřevěného uhlí je to především cena, ta je nižší než u briket.
Ale takové uhlí, zvláště pokud budete mít smůlu a koupíte nekvalitní uhlí, bude mít zvýšenou kouřivost.
Navíc je v pytli hodně uhelného prachu a samotné uhlí má nepravidelný tvar,
Proto je při vkládání do grilu někdy nemožné získat rovnoměrné teplo.

Nejlepší volba je:

Dřevěné uhlí prémiový model Premium Lumpwood od Weber
Dřevěné uhlí kamado, kde byl odstraněn nedostatek vysokého obsahu popela.

Uhelné brikety se vyrábějí z rostlinného uhlí, ale navíc se do nich přidává škrob na vázání.
Všechny přísady v takových briketách jsou přírodní – jak kukuřičný škrob, tak dřevěné uhlí z listnatých stromů.
Brikety mají ideální tvar, dlouho hoří a také poskytují ideální rovnoměrné teplo. Jejich cena je vyšší
ale to odpovídá jak tepelné kapacitě, tak době trvání tepla, které dávají.

Mezi nejlepší uhelné brikety patří: Brikety Weber

Podívejme se nyní blíže na druhy kusového uhlí a briket.

Druhy kusového uhlí: výhody a nevýhody

Borové uhlí

Nejlevnější varianta! Tepelná kapacita je malá, vyhoří asi za třicet minut,
dodává masu hořkou chuť. Proto to není nejlepší možnost pro grilování,
protože rychle vyhoří a nemusí mít čas vytvořit potřebné teplo pro vaše kulinářské mistrovské dílo.

Březové uhlí

Nejběžnější varianta! A možná i nejspolehlivější.
Vzorec „jeden až čtyři“ je plně použitelný pro březové palivové dřevo,
umožňují smažit čtyři kilogramy lahodného masa na jednom kilogramu uhlí.
Toto uhlí nekouří, hoří dlouho, je hypoalergenní a nemá nepříjemný zápach.
Možná má tento druh uhlí nejlepší poměr ceny a kvality.
Nejlepší je koupit březové uhlí nejvyšší kategorie A, nešetřit.

Dubové uhlí

Tento drahý druh uhlí má vysoký tepelný výkon a hoří překvapivě dlouho,
dodává masu úžasnou chuť. Ekologický je velmi čistý druh paliva,
ale pro venkovský gril to má značnou nevýhodu. Je velmi obtížné to zapálit!
Pokud si zapálíte, budete rádi, ale tuto výsadu je lepší přenechat pracovníkům kaváren a kebabáren,
kteří takové uhlí využívají pro velký počet návštěvníků. Pokud očekáváte hodně hostů,
Můžete zkusit dubové dřevěné uhlí, které vyžaduje určitou dovednost zapálit.

kokosové uhlí

Nejexotičtější varianta! Má nejvyšší tepelný výkon
nahradí nejméně tři kilogramy běžného uhlí. Bez ohledu na to, jak moc na něj kape tuk,
nevznítí se, jak to s oblibou dělají borové a březové druhy uhlí.
Kromě toho je velmi šetrný k životnímu prostředí, ale jeho cena je ve srovnání s analogy vysoká.

Typ kusového dřevěného uhlí, který zvolíte, je jen na vás.
Někteří se spokojí s levnou a neefektivní možností borovice, připomínající prskavku, zilch – a je to pryč!
Někdo naopak dá přednost nejúčinnějšímu a nejdražšímu kokosovému uhlí.
Někteří lidé budou chtít bojovat se zapálením dubového uhlí, ale pak bude horko pro každého.
Většina lidí preferuje březové uhlí s optimálními cenovými charakteristikami.
Ale existuje několik dalších možností, včetně této.

uhelné brikety

Říká se, že génius Henryho Forda vytvořil ve 30. letech minulého století nejen automobilovou montážní linku, ale také uhelné brikety.
Stačilo jen spojit piliny s rostlinným škrobem a vznikly tyto naprosto úžasné brikety,
které jsou velmi skladné, náročné na teplo, pohodlné a poskytují dokonale rovnoměrné teplo, které lze jen těžko očekávat od kusového uhlí.
Mají i nevýhody: těžko se zapaluje a je tam velké množství popela, ale pak, umět jezdit, umět nosit saně!
Mimochodem, kvůli popelu se na keramické grily moc nehodí.

Chutný a zdravý pokrm na grilu připravíte pouze při dodržení tří pravidel – čerstvé potraviny, kvalitní vybavení, dobré dřevěné uhlí. Povíme si, jaké grilovací uhlí lze nazvat dobrým, kde ho koupit a jak jej správně používat.

JAKÉ UHLÍ JE POVAŽOVÁNO ZA OPTIMÁLNÍ PRO GRILOVÁNÍ?

Složení a hustota. Dobré uhlí je vždy těžké, je to dáno tím, že se skládá z uhlíku a neobsahuje organické nečistoty (síra, dusík atd.). Vysoce kvalitní uhlí se vyrábí v masivní cihlové peci: nejprve se doplní dřevem a při zvýšení teploty na 800 °C se přeruší přístup kyslíku. Spalovací proces se zastaví, dehet se roztaví a uhlí se vyčistí. Při použití paliva, které obsahuje pouze uhlík, nedochází k uvolňování kyseliny dusičné a sírové a na výrobcích se neusazují škodlivé látky.

Druhy dřeva. Vysoké teploty při spalování produkuje uhlí těžkých druhů – dub, mahagon, ořech, ovocné stromy, vinná réva. Z takových surovin se získává dřevěné uhlí s hustě uloženým uhlíkem. Při hoření může teplota dosáhnout 700°C, dokáže vydávat teplo poměrně dlouho (2-3 hodiny), častěji se ale jako základ používá bříza, dřevěné uhlí z ní dokáže rozpálit gril jen do 270 °C.

UHLÍ RŮZNÉ VELIKOSTI NEBO LISOVANÉ BRIKETY?

Během procesu výroby uhlí se získávají kusy paliva různých formátů. Pro zjednodušení procesu dodávky a pohodlnější balení jsou suroviny lisovány s přídavkem organických látek – škrobu nebo parafínu (pro urychlení zapálení). V prvním případě je uhlí zcela bezpečné, ve druhém byste měli dodržet důležité pravidlo – po zapálení určitě počkejte 20 minut, než parafín vyteče z briket (tvoří bílý hustý kouř).

Pokračujeme-li v rozhovoru o rozdílech mezi běžným dřevěným uhlím a briketami, poznamenáváme, že brikety vydávají během spalovacího procesu méně tepla. Přitom stačí na vaření pokrmů na grilu. V případě grilování ale není vše tak jasné.

JAK SPRÁVNĚ ZAPÁLIT DŘEVĚNÉ UHLÍ V GRILech HBGRILL?

Co dělat? Na gril nepoužívejte dřevo. Pro zapalování zařízení je určeno pouze dřevěné uhlí s vysokým obsahem uhlíku. Nepoužívejte kapalinu do zapalovače. Nejčastěji jsou na bázi petroleje, do kterého byly přidány aromatické látky pro odstranění nepříjemného zápachu. Chemikálie ve formě tablet a bílých briket také nejsou nejlepším řešením. Při spálení se z nich uvolňují škodlivé látky, které kazí chuť hotového pokrmu.

Kolik uhlí mám nalít? Množství dřevěného uhlí závisí na tom, kolik jídla budete vařit. Pokud plánujete udit ryby nebo maso delší dobu, naplňte misku až po rošt, pokud je proces vaření krátký a objemy jsou malé, neplňte uhlí až po okraj.

TOP 5 MOŽNOSTÍ ZAPÁLENÍ DŘEVĚNÉHO UHLÍ V GRILU:

• brikety a kostky pilin — ekologické recyklované tvrdé dřevo napuštěné přírodními oleji vytváří stabilní plamen, který stačí k zapálení dřevěného uhlí;
• startér — kovový válec s mřížkou a dvěma přihrádkami umístěný na vyhřívaném povrchu;
• loftlighter – technika, jejíž tryska musí být ponořena do uhlí, které po několika minutách vzplane;
• elektrický startér — podobně jako loftlighter, připojuje se k síti;
• suché papíry a dřevěné třísky – rozdělat oheň, zasypat uhlím, počkat, až vzplane.

SEKVENCE ZAPALOVÁNÍ GRILU POMOCÍ OBLÍBENÝCH METOD

TECHNOLOGIE ZAPALOVÁNÍ BRIKETAMI

• 1. Otevřete všechny otvory grilu.
• 2. Zapalte 3-4 brikety, položte je na uhlíky (nechte je hořet 1-2 minuty).
• 3. Brikety ponořte hlouběji do uhlí.
• 4. Zavřete víko grilu (dřevěné uhlí se rozsvítí za 10-15 minut).
• 5. Zvyšte tah otevřením klapek (teplota se zvýší).
• 6. Při teplotě 250-300° uzavřete spodní a horní klapku.
• 7. Nechte keramiku zahřát po dobu 7-10 minut.
• 8. Nastavte teplotu pomocí klapek.
• 9. Začněte vařit.

TECHNOLOGIE ZAPALOVÁNÍ STARTÉRU

Nejprve si ujasněme, co je to startér. Jedná se o kovový válec, uvnitř kterého je síťovina, na které jsou položeny uhlíky, ve spodní části je prostor pro zapálení a po stranách spodního sektoru válce jsou vyvrtány otvory. Princip činnosti zařízení je založen na vytváření vertikálního tahu.

• 1. Uhlí položte na rošt válce.
• 2. Zapalte oheň a nainstalujte na něj startér.
• 3. Počkejte, až se uhlíky rozsvítí (10-15 minut).
• 4. Naplňte gril žhavými uhlíky (pokud není potřeba vysoký žár, smíchejte žhavé uhlíky se studenými).

KDY MŮŽETE VAŘIT S DŘEVĚNÝM UHLÍM?

Vařit na grilu můžete začít, když je uhlí pokryto bílým popelem. V tomto případě musíte pochopit, že palivo se nejprve zahřeje a poté začne pomalu chladnout. Pokud příprava pokrmu vyžaduje hodně času a nízkou teplotu, musíte na gril přidávat malé porce nového uhlí každých půl hodiny nebo 40 minut.

Dalším důležitým bodem je odstranění uhelného prachu. Hromadí se ve spodní části grilu, blokuje proudění vzduchu a teplota klesá. Ujistěte se, že popel neucpává větrací otvory grilu.